Si buscas una receta de garbanzos colombianos tradicional y deliciosa, esta es una excelente opción. Te enseño a preparar un plato casero con ese toque auténtico que le da el hogao. Es un almuerzo nutritivo y muy fácil de hacer, ideal para el menú de cualquier día de la semana.
Actualizado: mayo 2026
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Legumbres en Colombia
Las legumbres son fundamentales en el menú diario colombiano. Platos como los frijoles y las lentejas se preparan constantemente en todo el país. Los garbanzos comparten este mismo protagonismo, siendo otra opción muy popular, nutritiva y tradicional en los hogares colombianos.
Garbanzos Colombianos
Los garbanzos se preparan de diversas formas en Colombia. Es muy común encontrarlos con callos, chorizo o carne. Sin embargo, los garbanzos por sí solos son un plato tan completo que no necesitan proteína animal. Para lograr ese sabor tradicional, el secreto de esta receta de garbanzos está simplemente en el uso de un buen hogao.
Esta receta es sencilla y utiliza solo garbanzos, hogao y cilantro, y si usas una olla a presión, está lista en menos de una hora. Además, al no llevar proteína animal, es una opción vegana, sin gluten y una buena fuente de proteína vegetal.
Ingredientes
Garbanzos Esta receta está hecha con garbanzos secos, remojados desde la noche anterior (mínimo 12 horas) para que queden bien suaves al cocinarlos.
Para el hogao Usamos cebolla larga, ajo, tomates maduros y comino en polvo.
Cómo hacer garbanzos colombianos
Paso 1: Cocina los garbanzos remojados en la olla a presión o en una olla convencional hasta que estén blanditos.
Paso 2: Para preparar el hogao, cocina la cebolla larga y el ajo en aceite a fuego lento por 5 minutos. Agrega el comino, cocina por 1 minuto más e incorpora los tomates rallados.
Paso 3: Deja cocinar el hogao tapado a fuego lento durante 15 minutos, y luego de 5 a 10 minutos más destapado hasta que espese y tome un color rojo más oscuro.
Paso 4: Saca media taza de garbanzos con un poco de agua de la cocción, lícualos hasta obtener un puré y regresa esta mezcla a la olla para que el caldo espese.
Paso 5: Agrega el hogao, el cilantro picado, la pimienta y suficiente sal a la olla con los garbanzos.
Paso 6: Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos para que se concentren los sabores.
Sugerencias para servir
Este plato es ideal tanto para el almuerzo como para la cena. Para disfrutar de tus garbanzos colombianos al mejor estilo local, te recomiendo acompañarlos con:
- Arroz blanco: el compañero infaltable para absorber el delicioso caldo del guiso.
- Patacones: aportan una textura crujiente que complementa muy bien los garbanzos.
- Ensalada o verduras frescas: Una opción ligera para equilibrar el plato.
- Huevo frito: Si consumes huevo, colócalo encima justo antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
Sí. En Colombia lo común es usar garbanzos secos, pero si tienes prisa y tienes acceso a garbanzos enlatados, puedes utilizarlos sin problema. Solo debes poner los garbanzos en una olla con un poco de agua o caldo de verduras, añadir el hogao y dejar cocinar a fuego lento durante media hora. ¡Y listo!
Si buscas cómo preparar garbanzos de la forma más rápida, te recomiendo usar una olla a presión porque quedan con una textura mucho más suave y se cocinan en unos 30 minutos. Sin embargo, una olla convencional también funciona perfectamente, solo ten en cuenta que tardarán entre 1 y 2 horas en estar listos.
El gran secreto está en la textura del caldo: cuando los garbanzos estén listos, saca media taza, lícualos hasta obtener un puré y regresa esta mezcla a la olla. Esto le dará al guiso una consistencia espectacular y espesa de forma completamente natural.
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Garbanzos Colombianos
Material
- olla a presión u olla convencional
- licuadora
Ingredientes
- 500 g de 500 g garbanzos secos, remojados en agua durante al menos 12 horas
- cilantro fresco picado, al gusto
- sal y pimienta
Hogao
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas largas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 tomates maduros grandes, finamente rallados
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar los garbanzos
- Coloca los garbanzos remojados en la olla a presión con agua y cocínalos durante unos 30 minutos hasta que estén blanditos. Si usas una olla convencional, calienta hasta que hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento entre 1 y 2 horas hasta que estén suaves, revolviendo y revisando regularmente.
Preparar el hogao
- Agrega el aceite a la sartén y cocina la cebolla larga y el ajo a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén blanditas. Ten cuidado de que no se vayan a dorar
- Agrega el comino y cocina por 1 minuto. Luego, incorpora los tomates rallados, la sal y la pimienta, y deja cocinar tapado a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se concentren
- Cocina el hogao destapado de 5 a 10 minutos más hasta que espese y tome un color rojo más oscuro. Al final, prueba la sazón y rectifica de sal si es necesario
Preparación final
- Cuando los garbanzos estén blanditos, asegúrate de que tengan apenas un poco de agua de la cocción (no deben quedar totalmente cubiertos; escurre el exceso si es necesario). Luego, saca media taza de garbanzos, licúalos y regresa este puré a la olla para que el caldo espese
- Agrega el hogao, el cilantro picado, la pimienta y suficiente sal a la olla. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos para que se concentren los sabores
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco, patacones o papa, y una buena ensalada. Para los vegetarianos, ¡un huevo frito encima queda delicioso!
Excelente,deliciosa y práctica receta. Gracias