Lentejas Colombianas Veganas. This recipe is also available in English.
Las legumbres son un ingrediente favorito para el almuerzo. Las más famosas son probablemente los frijoles, pero también son populares los garbanzos, las arvejas amarillas y, por supuesto, las lentejas. El tomate, la cebolla y el ajo (u hogao) y otras verduras suelen formar parte de estos estofados. Los sirves con acompañamientos como arroz, plátano o patacones, papa y/o una ensalada.
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Lentejas Colombianas Veganas
Hay una razón específica por la que me gusta este guiso de lentejas, además del delicioso sabor abundante que tiene. A diferencia de los frijoles y los garbanzos, no es necesario remojar las lentejas. También porque sólo necesitan 1 hora o menos para cocinarse en una olla normal en lugar de una olla de presión, lo que lo convierte en un plato fácil y relativamente rápido que no necesitas planear. A menudo, las lentejas al estilo colombiano se preparan con chorizo y otras verduras. Para esta versión vegana necesitarás:
Ingredientes
- Lentejas
- Cebolla larga
- Ajo
- Comino en polvo
- Zanahoria
- Tomate
- Papa
- Cilantro
- Agua o caldo de verduras
Instrucciónes
- Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, agrega el comino
- Agrega cubos de zanahoria y tomate, cocina a fuego alto durante 5 minutos
- Agrega lentejas, cubos de papa, cilantro, sal y pimienta y agua/caldo de verduras
- Cocina el guiso durante aproximadamente 1 hora hasta que las verduras y las lentejas estén suaves y el guiso tenga una consistencia líquida
Sugerencia de servir las Lentejas Colombianas Veganas
Sírvelas con acompañamientos de tu elección, como arroz blanco, patacones, papas, aguacate en rodajas y/o una ensalada. Los vegetarianos pueden añadir un huevo frito encima, con una yema líquida que salga al romperla…
¡Que disfrutes!
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Enlaces
Lentejas Colombianas Veganas
Ingredientes
- 250 g lentejas
- aceite vegetal
- 2 cebollas largas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 100 g zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 tomate, picado
- 200 g papa blanca, pelada y cortada en cubos pequeños
- sal y pimienta
- 2 cucharadas cilantro picado
- agua o caldo de verduras
Preparación
- Cocina la cebolla larga picada y el ajo en aceite vegetal durante 5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el comino y cocina 2 minutos
- Agrega el tomate picado y los cubos de zanahoria y cocina a fuego alto durante 3-5 minutos
- Agrega las lentejas, los cubos de papa y el cilantro. Añade suficiente agua o caldo de verduras para que la mezcla quede un par de centímetros bajo el agua. Condimenta con sal y pimienta. Calienta hasta que hierva, baja y cubre con una tapa.Deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén cocidas. Esto puede variar entre 20-60 minutos, dependiendo del tipo de lentejas. Cuando la consistencia sea demasiado líquida, cocina sin la tapa. Ajusta el condimento
- Sirve con acompañamientos de tu elección, como arroz, patacones, aguacate y/o arroz. Guarda el guiso de lentejas en un recipiente durante un máximo de tres días en la nevera