Las arepas de choclo (también conocidas como arepas de chocolo) son arepas hechas de maíz tierno/dulce, y rellenas de queso. Son solo uno de los tipos de arepas de Colombia, pero en mi opinión definitivamente hacen parte del top 3 más deliciosas. Esta receta de 7 ingredientes hará un desayuno o snack fácil y sabroso.
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Qué son las arepas colombianas?
La breve explicación de qué es exactamente una arepa sería llamarla una tortica de maíz u otros granos. Muchas veces, el ingrediente principal es el maíz, ya sea utilizando una masa hecha de maíz fresco o harina de maíz. Tiene la forma de un disco redondo, bastante plano, similar a un panqueque firme. Las arepas se cocinan a la parrilla o en una sartén. Son populares para el desayuno, como acompañamiento , como pasabocas… Bueno, básicamente, siempre.
Las arepas son casi una comida sagrada en Colombia. Hay docenas de diferentes tipos de arepas, y dentro de las diferentes clases hay aún más variaciones. También se dedican libros enteros a la arepa, como este del chef colombiano Carlos Gaviria Arbelez, con más de 60 recetas.
Qué son las arepas de choclo colombianas (arepas de chocolo)?
El ingrediente principal de la versión tradicional es el choclo, que es maíz tierno y dulce. A esto se le agregas un poco de panela (azúcar de caña sin refinar) o azúcar, mantequilla y si es necesario también un poco de leche. La masa se mezcla y se parece más a una masa para panqueques que a una masa para pan. A menudo, la gente agrega un poco de queso y dobla la arepa en dos, o agrega una segunda arepa encima para que el queso se derrita. Tiene un sabor salado-dulce y mantecoso.
Recomendación
Si sigues esta forma tradicional, la arepa no es fácil de hacer. Debido a que la masa no contiene ingredientes para mantenerla unida, la arepa puede desmoronarse en la sartén. Por lo tanto, muchas versiones caseras agregan un poco de harina de maíz para obtener una masa sólida. ¡Saldrán perfectos cada vez y seguirán teniendo un sabor delicioso!
Instrucciones
Preparar las arepas de choclo es fácil.
- Se licúan en una batidora el maíz, la mantequilla derretida, el huevo, la panela o azúcar y la sal.
- A esta mezcla, que es bastante líquida, se le agrega la harina de maíz. Dependiendo de qué tan húmeda esté la masa, agregas un poco de leche.
- Cocina en mantequilla la masa en una sartén, mucho como los panqueques. Voltea y agrega rebanadas de queso.
- Dobla para que el queso se derrita, o agrega una segunda arepa encima. ¡Deja que el queso se derrita por completo y sirve!
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Arepas de Choclo Colombianas (Receta Fácil)
Ingredientes
- 300 g maíz enlatado escurrido (alrededor de 2 tazas)
- 2 cucharadas mantequilla, derretida
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas panela (reemplazar por azúcar morena)
- sal
- 1/2 taza harina de maíz blanco precocida (harina para arepas, por ejemplo de la marca P.A.N.)
- leche, según sea necesario, 0-4 cucharadas
- aceite o mantequilla para cocinar
- tajadas de queso (doble crema, campesino o cuajada in Colombia, reemplazar por queso de tu gusto, o por ejemplo mozzarella)
Preparación
- Coloca el maíz, la mantequilla derretida, los huevos batidos, la panela (o azúcar) y la sal en un procesador de alimentos/licuadora y mezcla por un par de segundos.La mezcla debe ser bastante líquida y no completamente suave. Es perfecto si se ven algunos pedazos de maíz más grandes
- Añade la mezcla a un bol, junto con la harina de maíz. Mezcla con un tenedor y agrega hasta un par de cucharas de leche si es necesario.La masa debe ser un poco más firme que la masa para panqueques, pero más líquida que la masa de arepas o pan
- Calienta la mantequilla/aceite en una sartén. Usa aproximadamente 1/4 de la masa para hacer una arepa, del tamaño de un panqueque americano. Cocina por un par de minutos por lado, hasta que estén doradas. Es posible que tengas que cocinarlas en lotes
- Cuando hayas cocinado las cuatro arepas, agrega el queso.Coloca queso encima de una arepa y apila una segunda arepa encima, como si estuvieras haciendo un sándwich. Repite para la otra arepa. Coloca en la sartén, baja el fuego y coloca una tapa encima hasta que el queso se derrita
- Sirve entera o cortada en mitades. Sirve caliente con una taza de café, té, chocolate o aguapanela
Mi esposo canadiense no me perdona un viaje a Colombia sin comer estas arepas! ahora se las puedo preparar en casa!
tu esposo sabe que es importante 😉 me cuentas si tienes preguntas.
Excelente recetario