Garbanzos Colombianos
Con esta auténtica receta de garbanzos colombianos, preparas un plato abundante y lleno de sabor. Elaborado de forma sencilla con garbanzos, cilantro fresco y un buen hogao casero de tomate y cebolla larga. ¡Sírvelos con arroz y ensalada para un almuerzo o cena completo!
Material
- olla a presión u olla convencional
- licuadora
Ingredientes
- 500 g de 500 g garbanzos secos, remojados en agua durante al menos 12 horas
- cilantro fresco picado, al gusto
- sal y pimienta
Hogao
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas largas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 tomates maduros grandes, finamente rallados
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocinar los garbanzos
- Coloca los garbanzos remojados en la olla a presión con agua y cocínalos durante unos 30 minutos hasta que estén blanditos. Si usas una olla convencional, calienta hasta que hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento entre 1 y 2 horas hasta que estén suaves, revolviendo y revisando regularmente.
Preparar el hogao
- Agrega el aceite a la sartén y cocina la cebolla larga y el ajo a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén blanditas. Ten cuidado de que no se vayan a dorar
- Agrega el comino y cocina por 1 minuto. Luego, incorpora los tomates rallados, la sal y la pimienta, y deja cocinar tapado a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se concentren
- Cocina el hogao destapado de 5 a 10 minutos más hasta que espese y tome un color rojo más oscuro. Al final, prueba la sazón y rectifica de sal si es necesario
Preparación final
- Cuando los garbanzos estén blanditos, asegúrate de que tengan apenas un poco de agua de la cocción (no deben quedar totalmente cubiertos; escurre el exceso si es necesario). Luego, saca media taza de garbanzos, licúalos y regresa este puré a la olla para que el caldo espese
- Agrega el hogao, el cilantro picado, la pimienta y suficiente sal a la olla. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos para que se concentren los sabores
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco, patacones o papa, y una buena ensalada. Para los vegetarianos, ¡un huevo frito encima queda delicioso!
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