Las arepas de choclo (también conocidas como arepas de chócolo) son arepas hechas de maíz tierno y rellenas de queso. Son solo uno de los tantos tipos de arepas que hay en Colombia, pero en mi opinión, están sin duda en el top 3 de las más ricas. Con esta receta de solo 7 ingredientes, tendrás un desayuno o un snack fácil y delicioso.
Actualizado: Mayo 2026
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Arepas Colombianas
Como bien sabemos, en Colombia la arepa es sagrada. Existen decenas de variaciones según la región —tantas, que el chef Carlos Gaviria Arbeláez le dedicó un libro entero con más de 60 recetas. Pero entre todas ellas, la de choclo es, para muchos, la reina indiscutible por su sabor dulce y su textura suave.
Qué son las arepas de choclo colombianas (arepas de chocolo)?
El ingrediente estrella de la versión tradicional es el maíz tierno, conocido en Colombia como choclo o chócolo. A este le agregas un poco de panela (o azúcar), mantequilla y, si ves que hace falta, un toque de leche. Notarás que la masa es más líquida que la de una arepa normal, pareciéndose más a la masa para panqueques. Lo más rico es rellenarlas con queso y doblarlas a la mitad, o poner otra arepa encima para que el queso se derrita por completo. El resultado es ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo saladito con un toque de mantequilla.
Consejos para que las arepitas de choclo te salgan perfectas
Si sigues la técnica tradicional, la masa puede ser un reto porque no tiene ingredientes que la unan, lo que hace que la arepa se desmorone fácilmente en el sartén. Por eso, el secreto de esta receta es agregar un poco de harina de maíz precocida para darle más consistencia a la masa. ¡Así te saldrán perfectas siempre y seguirán quedando deliciosas!
Instrucciones
Preparar estas arepas de choclo es muy sencillo.
Primero, licúa el maíz junto con la mantequilla derretida, el huevo, la panela (o azúcar) y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasa la mezcla a un bol; notarás que es bastante líquida. Aquí es donde agregas la harina de maíz para darle cuerpo. Si ves que la masa está muy espesa, puedes añadir un chorrito de leche hasta lograr la consistencia deseada.
En un sartén con un poco de mantequilla, cocina la masa formando círculos, de forma muy similar a como harías unos panqueques. Cuando estén doraditas, voltéalas y agrega las rebanadas de queso.
Para terminar, dobla la arepa a la mitad para que el queso quede atrapado, o simplemente pon una segunda arepa encima para armar un “sándwich”. ¡Deja que el queso se derrita por completo y sirve de inmediato!
Preguntas frecuentes (FAQ)
Es el problema más común con las arepas de choclo tradicionales. Por eso, el secreto de esta receta es agregar un poco de harina de maíz precocida. Esto le da la consistencia necesaria a la masa para que se mantenga unida en la sartén sin perder su sabor auténtico.
Para una experiencia auténtica, lo ideal es un queso que se derrita bien. En Colombia se usa el queso campesino o queso doble crema, pero si no lo encuentras, la mozzarella funciona de maravilla.
¡No es necesario! De hecho, puedes usar maíz dulce en lata, lo que hace que la receta sea mucho más fácil y rápida de preparar. El único truco es escurrirlo muy bien antes de licuarlo para que la masa mantenga la consistencia perfecta.
Otras recetas de arepa
- Arepas Colombianas
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- Arepas de Queso Colombianas
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Arepas de Choclo Colombianas (Receta Fácil)
Ingredientes
- 300 g maíz dulce enlatado escurrido (alrededor de 2 tazas)
- 2 cucharadas mantequilla, derretida
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas panela (reemplazar por azúcar morena)
- sal
- 1/2 taza harina de maíz blanco precocida (harina para arepas, por ejemplo de la marca P.A.N.)
- leche, según sea necesario, 0-4 cucharadas
- aceite o mantequilla para cocinar
- tajadas de queso (queso doble crema o campesino in Colombia, reemplazar por queso mozzarella)
Preparación
- Coloca el maíz, la mantequilla derretida, los huevos, la panela (o azúcar) y la sal en la licuadora o procesador de alimentos, y licúa por un par de segundos.La mezcla debe quedar bastante líquida y no completamente lisa. Es perfecto si se ven algunos trozos de maíz más grandes
- Pasa la mezcla a un bol y añade la harina de maíz. Mezcla bien con un tenedor y agrega un par de cucharadas de leche si ves que es necesario.La masa debe quedar un poco más firme que la de unos panqueques, pero más líquida que la masa de arepas tradicionales o de pan
- Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén. Usa aproximadamente un cuarto de la masa para formar cada arepa, dándole un tamaño similar al de un panqueque americano. Cocina por un par de minutos por cada lado, hasta que estén doraditas. Es posible que debas cocinarlas por tandas.
- Cuando las cuatro arepas estén listas, es momento de agregar el queso.Coloca una buena porción encima de una arepa y tapa con una segunda, como si estuvieras armando un sándwich. Repite el proceso con las otras dos arepas. Regrésalas a la sartén a fuego bajo y coloca una tapa para que el queso se derrita por completo
- Sirve las arepas enteras of cortadas por la mitad. Disfrútalas bien calientes con una taza de café, té, chocolate o una buena aguapanela
Mi esposo canadiense no me perdona un viaje a Colombia sin comer estas arepas! ahora se las puedo preparar en casa!
tu esposo sabe que es importante 😉 me cuentas si tienes preguntas.
Excelente recetario
segui la receta al pie de la letra y verdaderamentte quedaron las arepas como para chuparse los dedos, la recomiendo especialmente en esta epoca que hay abundancia de Mazorcas, aqui la comunidad los llama ¨elotes
Hola buenas tardes vecina vegetariana, mi nombre es Luz Helena Arango Salazar, soy colombiana viviendo en México, acabo de encontrar tu receta de arepa de chócolo y voy a prepararla, me muero de las ganas de comerla, he preparado las de harina pan pero me quedan horrribles, luego te comento como me quedaron, saludos