Arepas de Choclo Colombianas (Receta Fácil)
Las arepas de choclo colombianas son hechas de maiz dulce, y rellenas de queso. Dulce-salada, mantecosa y quesosa, esta receta de 7 ingredientes hará un desayuno o snack fácil y sabroso.
Ingredientes
- 300 g maíz enlatado escurrido (alrededor de 2 tazas)
- 2 cucharadas mantequilla, derretida
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas panela (reemplazar por azúcar morena)
- sal
- 1/2 taza harina de maíz blanco precocida (harina para arepas, por ejemplo de la marca P.A.N.)
- leche, según sea necesario, 0-4 cucharadas
- aceite o mantequilla para cocinar
- tajadas de queso (doble crema, campesino o cuajada in Colombia, reemplazar por queso de tu gusto, o por ejemplo mozzarella)
Preparación
- Coloca el maíz, la mantequilla derretida, los huevos batidos, la panela (o azúcar) y la sal en un procesador de alimentos/licuadora y mezcla por un par de segundos.La mezcla debe ser bastante líquida y no completamente suave. Es perfecto si se ven algunos pedazos de maíz más grandes
- Añade la mezcla a un bol, junto con la harina de maíz. Mezcla con un tenedor y agrega hasta un par de cucharas de leche si es necesario.La masa debe ser un poco más firme que la masa para panqueques, pero más líquida que la masa de arepas o pan
- Calienta la mantequilla/aceite en una sartén. Usa aproximadamente 1/4 de la masa para hacer una arepa, del tamaño de un panqueque americano. Cocina por un par de minutos por lado, hasta que estén doradas. Es posible que tengas que cocinarlas en lotes
- Cuando hayas cocinado las cuatro arepas, agrega el queso.Coloca queso encima de una arepa y apila una segunda arepa encima, como si estuvieras haciendo un sándwich. Repite para la otra arepa. Coloca en la sartén, baja el fuego y coloca una tapa encima hasta que el queso se derrita
- Sirve entera o cortada en mitades. Sirve caliente con una taza de café, té, chocolate o aguapanela
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