Las almojábanas colombianas son de los favoritos de siempre en la panadería tradicional. Estos pancitos de harina de maíz y queso son una opción deliciosa para el desayuno o como pasabocas. Con esta receta auténtica, podrás preparar almojábanas caseras y tradicionales en menos de 30 minutos. Pruébalas calientitas con un buen tinto o un chocolate.
Actualizado: 8 de mayo 2026
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Almojábanas Colombianas
Las almojábanas son una pieza fundamental de la panadería colombiana. Preparadas tradicionalmente con harina de maíz, fécula de maíz (maizena) y queso blanco fresco —como cuajada o queso campesino— estos pancitos son un elemento infaltable en cualquier panadería local. Su mejor momento es cuando se sirven calientitas, acompañadas de una buena taza de café o un chocolate caliente.
Diferencias entre almojábana, pan de yuca y pandebono
Aunque a simple vista se vean parecidos, la verdadera diferencia está en los almidones y los quesos que se utilizan. Las almojábanas se preparan con harina de maíz y un queso blanco suave, como la cuajada o el queso campesino.
Por otro lado, el pan de yuca se hace exclusivamente con almidón de yuca. El pandebono, en cambio, es una mezcla de ambos: lleva tanto almidón de yuca como harina de maíz. Además, tanto el pan de yuca como el pandebono suelen llevar queso costeño, un queso más firme y saladito que les da ese sabor tan característico y especial.
Ingredientes para almojábanas caseras
Harina de maíz
La mayoría de los ingredientes son fáciles de conseguir fuera de Colombia, a excepción de los quesos específicos. Para la base, necesitarás harina de maíz blanco precocida, la misma que se usa para las arepas. La marca P.A.N. se encuentra fácilmente en supermercados de todo el mundo y, por supuesto, por internet.
Cuajada o queso campesino
Sin embargo, el queso es un poco más difícil de reemplazar. El queso campesino y la cuajada son quesos frescos, suaves pero de consistencia firme. Si no los encuentras, puedes sustituirlos por queso fresco mexicano.
Preparación paso a paso
- Agrega la harina de maíz, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande y mezcla. Agrega el queso rallado y el huevo batido.
- Mezcla con un tenedor. Luego amasa con las manos hasta que el queso esté bien incorporado en la masa.
- Agrega leche por cucharada si es necesario. Esto depende de qué tan húmedo esté el queso. Buscas una masa ligera y suave que esté ligeramente pegajosa y no desmoronable.
- Amasa bien la masa.
- Haz una bola.
- Divide la masa en 8 piezas iguales y dales forma de bolas. Serán un poco más grandes que una pelota de golf. Colócalas en la bandeja de hornear y hornea en el horno por unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
Para que tus almojábanas queden suaves y esponjosas, sigue estos tres consejos:
– No te pases de cocción: Sácalas del horno apenas estén doraditas; unos minutos de más pueden secarlas rápidamente.
– Revisa la masa: La masa debe sentirse suave y un poquito pegajosa. Si se desmorona cuando estás armando las bolitas, añade un chorrito más de leche.
– Aprovecha las sobras: Si se llegan a secar, ¡son perfectas para preparar mi Torta de Almojábana!
El mejor sustituto es el queso fresco mexicano.
¡Sí! Como están hechas con harina de maíz y fécula de maíz, son naturalmente libres de gluten. Solo asegúrate de que tu polvo para hornear sea certificado sin gluten si tienes mucha sensibilidad.
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Almojábanas Colombianas
Ingredientes
- 250 gramos queso campesino o cuajada, rallado finamente
- 60 gramos harina de maíz blanco precocida harina de maíz para arepas
- 20 gramos fécula de maíz (maizena)
- 1 cucharadas azucar blanca
- 1 cucharadita polvo para hornear
- sal
- 1 huevo, batido
- 4-6 cucharadas leche (según sea necesario)
Preparación
- Preparar: Precalienta el horno a 220 grados Celsius (440 Fahrenheit). Cubre una bandeja de hornear con papel parafinado
- Combinar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de maíz, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien
- Incorporar el queso y el huevo: Agrega el queso rallado y el huevo batido. Usa un tenedor para mezclar todo hasta que se empiece a formar una masa
- Amasar a mano: Continúa amasando con las manos hasta que el queso esté completamente incorporado en la masa.
- Ajustar la textura: Si la masa se siente muy seca, agrega leche, una cucharada a la vez. La cantidad depende de la humedad del queso. Buscas una masa ligera, suave y ligeramente pegajosa que no se desmorone
- Amasado final: Dale a la masa un último amasado minucioso para asegurar una textura consistente
- Dar forma: Divide la masa en 8 piezas iguales. Haz bolitas (un poco más grandes que una pelota de golf) y colócalas en la bandeja de hornear cubierta con papel parafinado
- Hornear: Hornea por unos 20 minutos, o hasta que las almojábanas estén bien doraditas
Buenos días me gustaría saber la receta para el pandebono y el pan de yuca las cantidades.Gracuas
Buenos días me gustaría saber la receta del pandebono y el pan de yuca las cantidades.Gracias