Almojábanas Colombianas. This recipe is also available in English.
Las almojábanas colombianas son un tipo de pan que se suele comer para el desayuno o como pasaboca. Son pancitos de harina de maíz y queso, que además tienen un sabor ligeramente dulce por el azúcar añadido.
Tipos de pan con queso
Las almojábanas son uno de los tipos de panes con queso de Colombia. Además de ellos, también hay pan de yuca y pandebono. La diferencia radica en el tipo de harina / almidón utilizado y el tipo de queso. Las almojábanas están hechas de harina de maíz y un tipo de queso blanco como la cuajada o el queso campesino. El pan de yuca contiene solo almidón de yuca, mientras que los pandebonos contienen almidón de yuca y harina o fécula de maíz. El queso que se usa en pandebono y pan de yuca es el queso costeño, que es un queso fresco salado.
Ingredientes de almojábanas colombianas
Para hacer almojábanas solo necesitas unos pocos ingredientes que son fáciles de encontrar en Colombia.
- Harina de maíz
- Fécula de maiz (maizena)
- Cuajada o queso campesino
- Azúcar
- Sal
- Polvo para hornear
- Huevos
- Leche.
Todos los ingredientes, excepto el queso, también se pueden encontrar fuera de Colombia. La harina de maíz necesaria para hacer estas almojábanas es una harina de maíz precocida (de maíz blanco, pero amarillo funciona también). La marca P.A.N. está disponible en muchos países del mundo y, por supuesto, en línea. Sin embargo, el queso es más complicado de reemplazar. Queso campesino y cuajada son quesos frescos, firmes y más suaves. Son similares al queso fresco mexicano. Cuando el queso fresco no esté disponible, una ricotta firme o mozarella rallada sería una opción. Es importante tener en cuenta que debes usar un tipo de queso fresco, pero más duro/firme. Un tipo de queso crema no funcionará. Probé con mozarella y me gustó, aunque los panes quedan un poco más grasosos y quesosos que con los quesos Colombianos.
Debido a que las almojábanas están hechas con harina de maíz, no contienen gluten. Come estos pancitos directamente del horno, ya que tienden a secarse rápidamente. Saben muy bien junto con un chocolate. Y si tienes sobras, ¡mira mi Torta de Almojábana!
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Almojábanas Colombianas
Ingredientes
- 250 gramos queso campesino o cuajada, rallado finamente ve notas para reemplazo
- 60 gramos harina de maíz blanco precocida harina de maíz para arepas, ve notas
- 20 gramos fécula de maíz (mas o menos 2 cucharadas)
- 1 cucharadas azucar blanca
- 1 cucharadita polvo para hornear
- sal
- 1 huevo, batido
- 4-6 cucharadas leche (según sea necesario)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius (440 Fahrenheit)
- Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear
- Agrega la harina de maíz, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal a un bowl grande y mezcla
- Agrega el queso rallado y el huevo batido, mezcla con un tenedor. Luego amasa con las manos hasta que el queso se incorpore bien a la masa
- Agrega leche por cuchara si es necesario. Esto depende de qué tan húmedo esté el queso. Quieres una masa liviana y suave, que no sea pegajosa, pero tampoco que se desmorone
- Divide la masa en 10-12 piezas iguales y dales forma de bolas. Serán un poco más grandes que pelotas de golf. Colócalas en la bandeja para y hornealas durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados
- Sirve caliente
Notas
- El queso campesino y la cuajada son quesos blancos frescos, fáciles de encontrar en Colombia. Pueden ser reemplazados por queso fresco mexicano. Si no está disponible, puedes reemplazarlo por ricotta o mozarella rallada y quedarán deliciosos aunque el sabor será diferente al de las almojábanas tradicionales.
- Para esta receta necesitas el mismo tipo de harina de maíz que se usa para las arepas. Es una harina de maíz blanco precocida, aunque la harina de maíz hecha de maíz amarillo también funciona. En los países de América del Sur se encuentran disponibles muchas marcas, fuera de estos países la marca P.A.N. se vende a menudo en los supermercados Latinoamericanos y en línea.
- Saben mejor frescos. Incluso después de 1 hora, tienden a secarse y desmoronarse, por lo que es mejor comerlas todas de inmediato. Si tiene sobras, calentarlas en el horno ayuda un poco. O haz mi receta de Torta de Almojábana (enlace en el texto del blog).
