Garbanzos Colombianos. This recipe is also available in English.
Las legumbres son absolutamente esenciales en la comida colombiana. Hasta ahora he escrito sobre las dos más populares, en mi opinión: los frijoles y las lentejas. Pero hay un buen tercer lugar para los humildes pero deliciosos garbanzos.
Garbanzos Colombianos
Los garbanzos se preparan de diferentes maneras. A menudo vienen con chorizo o con carne molida. Las versiones vegetarianas pueden contener verduras como zanahoria o pimiento rojo. El tradicional hogao (salsa de tomate y cebolla larga) y el cilantro le dan al guiso un sabor rico y sustancioso.
Esta receta es súper fácil, solo usa garbanzos, hogao y cilantro. ¡Al usar una olla a presión, puedes preparar este plato en menos de una hora! Es vegano, sin gluten y contiene una buena fuente de proteína de origen vegetal.
Ingredientes
- Garbanzos secos
- Cilantro
y para el hogao (salsa de tomate y cebolla):
- Tomates
- Cebolla larga
- Ajo
- Sal y pimienta
- Comino
- Aceite
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Instrucciones
Si tienes una olla a presión, mi consejo sería que la uses. Mucho menos tiempo de cocción, además los garbanzos tendrán una textura más suave.
- Deja los garbanzos remojar en agua durante al menos 12 horas
- Cocina los garbanzos en una olla a presión o en una olla normal. El tiempo depende mucho de los garbanzos, del remojo y de la olla. En olla a la presión 30-60 minutos será suficiente. En una olla normal de 1 a 3 horas
- Prepara el hogao según las instrucciones
- Agrega hogao a los garbanzos cocidos, mezcla y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que todos los sabores se hayan combinado y tenga una consistencia similar a la de una salsa. Este es también el momento de sazonar bien
Garbanzos Colombianos Rápidos y Fáciles
Para esta receta utilizo garbanzos secos, que es la forma común en Colombia. En algunos lugares puedes encontrar garbanzos enlatados, pero muchas veces los garbanzos y otras legumbres son imposibles de encontrar enlatadas. Pero, si tienes acceso a garbanzos enlatados y tienes afán, podrías usarlos. Solo tienes que poner los garbanzos en una olla con un poco de agua o caldo de verduras y añadir el hogao. Dejar cocer a fuego lento durante media hora y ¡listo!
Sugerencias para servir
Come estos garbanzos para el almuerzo o la cena. Combínalos con arroz blanco, patacones o papa, y con una ensalada o verduras. Si comes huevo, sírvelos con un huevo frito encima.
Enlaces
Hogao (salsa de tomate y cebolla)
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Garbanzos Colombianos
Material
- olla a presión u olla normal
Ingredientes
- 500 g garbanzos secos, remojados en agua durante al menos 12 horas
- cilantro fresco picado, al gusto
- 1/2 receta hogao (salsa de tomate y cebolla), ve enlace en el texto de arriba o haz 1 receta y usa las sobras para servir
- sal y pimienta
Preparación
- Coloca los garbanzos remojados con agua en la olla a presión y cocina hasta que estén listos (unos 30 minutos).Cuando uses una olla normal, calienta hasta que hierva, baja el fuego y cubre con una tapa. Deja hervir a fuego lento hasta que estén suaves, lo que puede tomar entre 1 y 3 horas. Revuelve y revisa regularmente
- Mientras se cocinan los garbanzos, prepara el hogao (salsa de tomate y cebolla) de acuerdo con las instrucciones
- Cuando los garbanzos estén cocidos, agrega el hogao, cilantro picado, pimienta y bastante sal a la olla. Agrega un poco de agua si los garbanzos están casi secos. Revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 para que los sabores se combinen. El guiso debe tener una consistencia similar a la de una salsa.Sirve con arroz blanco, patacones o papa, y con verduras o una ensalada. Para los vegetarianos que comen huevo, ¡un huevo frito encima también sabe delicioso!
