Los pandebonos son un tipo de pan tradicional colombiano. Son salados, y hechos principalmente de almidón de yuca y un queso fresco llamado queso costeño. Aquí encontrarás una receta tradicional y una variación que se llama pandebono con bocadillo (pandebono relleno con pasta de guayaba). Los pandebonos son deliciosos para el desayuno o como pasabocas. Esta receta es naturalmente libre de gluten.
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Pandebonos Colombianos
El pandebono es un tipo de pan tradicional de Colombia. Los ingredientes principales son queso fresco y salado llamado queso costeño y almidón de yuca. Los pandebonos son ligeramente salados. A veces vienen rellenos de bocadillo (pasta de guayaba). El contraste entre la guayaba dulce y el pandebono salado es delicioso. Puedes encontrar pandebonos por toda Colombia y son excelentes para el desayuno o como pasabocas con avena fría.
La diferencia entre pandebonos, almojábanas y pan de yuca
Los pandebonos no son el único tipo de pan con queso en Colombia, y la diferencia entre ellos confunde a muchas personas. La diferencia entre estos tipos de pan radica en el tipo de harina o almidón utilizado y el tipo de queso.
Almojábanas: contienen harina de maíz y un queso blanco llamado cuajada o queso campesino (son tipos de queso que no saben muy salados).
Pan de yuca: contiene almidón de yuca y queso costeño (queso fresco salado), pero no contiene fécula de maíz.
Pandebonos: contienen almidón de yuca y fécula de maíz, y queso costeño (queso fresco salado).
Yuca, tapioca, y almidón de yuca
Debajo de la receta doy una explicación sobre la yuca y la harina/almidones hechos de la planta de yuca.
Ingredientes
Queso costeño La receta tradicional colombiana requiere un queso local llamado queso costeño, que es un queso fresco, firme, blanco y salado. Si no puedes encontrar este queso, reemplázalo con una mezcla de queso feta y queso fresco. Mira esta receta para conocer las medidas exactas.
Almidón de yuca a veces también se llama almidón de tapioca. La harina de yuca es otra cosa. Almidón de yuca contiene solo los almidones de yuca, mientras harina de yuca es una harina hecha de la raíz completa de la yuca.
Instrucciones
1.Mezcla el almidón de yuca / tapioca, la fécula de maíz y el queso costeño rallado en un bol grande.
2. Agrega el huevo batido y mezcla la masa con las manos.
3. Agrega la leche cuchara a cuchara. La cantidad exacta de leche depende de qué tan húmedo esté el queso y del tamaño del huevo.
4. Amasa con las manos hasta que el queso se incorpore a la masa. Forma una bola. Debe mantener su forma, pero no puede estar demasiado mojada.
5. Divide la masa en 5 bolitas. Si quieres rellenar los pandebonos con bocadillo, dale forma de taza a las bolitas, agrega el bocadillo y vuelve a darles forma de bolitas.
6. Colócalos en la bandeja con papel de hornear. Hornea a 200 grados Celsius (400 Fahrenheit) durante 20-25 minutos, hasta que tengan algo de color en la parte superior.
Pandebonos con bocadillo (pasta de guayaba)
Una variación de los pandebonos tradicionales es rellenarlos con bocadillo (pasta de guayaba). El contraste entre la guayaba dulce y la masa salada es delicioso. Puedes comprar bocadillo en la tienda, o prepararlo tú mismo con esta receta.
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Pandebonos Colombianos
Ingredientes
- 80 gramos almidón de yuca / tapioca
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 250 gramos queso costeño, rallado finamente (fuera de Colombia puedes reemplazar con queso feta, ve enlace para una receta en las notas)
- 1 huevo, batido
- leche segun necesario (más o menos 3 cucharadas)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius (400 Fahrenheit). Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear
- Mezcla el almidón de yuca / tapioca, la fécula de maíz y el queso costeño rallado en un bol grande
- Agrega el huevo batido y mezcla la masa con las manos
- Agrega la leche cuchara a cuchara. Amasa bien para que el queso se incorpore por completo. Forma una bola.La cantidad exacta de leche depende de qué tan húmedo esté el queso y del tamaño del huevo. Quieres una mezcla homogénea, que no se desmorone y esté ligeramente húmeda
- Divide la masa en 5 bolas, y colócalas en la bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas
- Hornea a 200 grados Celsius (400 Fahrenheit) durante 20-25 minutos, hasta que tengan algo de color en la parte superior
Notas
- El almidón de tapioca y el almidón de yuca son el mismo producto. En diferentes países el producto necesario para hacer estos pandebonos tiene diferentes nombres. Con almidón de tapioca / yuca, siempre tendrás el producto adecuado.
- El queso feta es un buen sustituto del queso costeño, porque ambos son quesos salados. Mira esta receta si no encuentras queso costeño.
- Es importante hacer bolas firmes. Esto evita que pierdan su forma. Puede suceder que pierdan un poco la forma de todos modos y queden más planas que en las imágenes. Principalmente eso tiene que ver con el tipo de queso y qué tan húmeda está la masa. Si no quieres correr el riesgo de que pierdan su forma de bola / cúpula, coloca las bolas de masa en un molde para muffins.
- Es mejor comerlos el mismo día.
Yuca y almidón de yuca
Yuca también se conoce con el nombre mandioca. En Inglés se conoce como cassava, yuca o mandioca. Todos se refieren a la raíz de la planta de yuca, y este tubérculo es un alimento básico en América Latina, África y algunas partes de Asia. Es naturalmente libre de gluten y rico en carbohidratos.
Para hacer pandebonos necesitas almidón de yuca, a veces también conocido como almidón de tapioca. La tapioca es el almidón extraído de la raíz de la yuca.
La popularidad del almidón de yuca/ tapioca ha aumentado fuera de América Latina debido a que no contiene gluten y, por lo tanto, se utiliza como sustituto en la repostería. Debido a esto, el almidón de yuca/tapioca es fácil de encontrar también en el extranjero, en los supermercados más grandes, en línea y, por supuesto, en los supermercados latinos.
