Uno de los dulces más populares en Colombia es un dulce hecho de pasta de guayaba, llamado bocadillo. La pasta de guayaba dulce se moldea en bloques pequeños y firmes y se envuelve en hojas secas. Con esta receta puedes hacer fácilmente una deliciosa versión casera que a todos les encantará.
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¿Qué es bocadillo de guayaba en Colombia?
Bocadillo, (o bocadillo veleño) es un tipo de dulce popular que consiste en la pasta de la fruta tropical guayaba. En otros países latinoamericanos se conoce con el nombre de dulce o conserva de guayaba. Los ingredientes principales son guayabas maduras, azúcar, agua y un poco de zumo de naranja. Se les da forma de pequeños bloques suaves pero firmes y se envuelven en hojas secas.
Ingredientes
Guayaba selecciona guayabas maduras para hacer la pasta de guayaba más sabrosa.
Azúcar blanca La receta también requiere mucha azúcar blanca. Tal vez no sea muy saludable, pero es un dulce.
Zumo de naranja El jugo de un cítrico es necesario para convertir la pulpa en una pasta más firme. Puedes reemplazarlo usando zumo de limón.
Como preparar bocadillo
1.Hierve las guayabas en agua durante 20 minutos
2.Coloca la guayabas con agua en una licuadora/procesador de alimentos y mezcla durante un par de segundos hasta que quede suave
3.Usando un colador sobre una olla, cuela las semillas. Es posible que necesites usar una cuchara para presionar la pulpa a través del colador. Agrega azúcar y jugo de naranja
4.Mezcla bien y coloca a fuego medio a alto. Revuelve regularmente (máx. cada 2 -3 minutos). La pulpa será rosada al principio
5.Sigue removiendo la pulpa de guayaba que se va poniendo cada vez más espesa. Después de 30 minutos tendrá un color rojo anaranjado
6.Después de 60 minutos el color será rosa rojizo. La consistencia será espesa y pegajosa, por lo que podrás ver el fondo de la olla después de revolver. Vierte la mezcla en un molde para hornear (de silicona). Espolvorea con azúcar. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego coloca en la nevera durante la noche. Corta en bloques
¿Qué puedes hacer con bocadillo de guayaba?
¡Los usos de la pasta de guayaba son infinitos! Puedes comer bocadillo:
- Así como es, como un dulce
- Combinado con un pedazo de queso blanco fresco como queso campesino o doble crema (ve más abajo)
- Como relleno de pandebonos colombianos
- Como relleno en otros panes y repostería, como roscon, o en pan blandito
- Con queso en un plátano maduro
- En un sándwich grilled cheese
Básicamente, a los colombianos les encanta el bocadillo en platos dulces y salados, y especialmente combinado con queso.
Queso con bocadillo
Esta combinación merece su propio párrafo. La forma más popular de comer bocadillo en Colombia es con un pedacito de queso blanco fresco. Esto se llama queso con bocadillo y la combinación es perfecta porque el queso ligeramente salado equilibra la dulzura de la pasta de guayaba. En Colombia, puedes usar queso campesino o doble crema, que son quesos blancos frescos pero firmes que se venden en bloques. Fuera de Colombia, puedes usar queso fresco o mozzarella.
Corta un pedazo de bocadillo, corta una pieza de queso de un tamaño similar, apila el queso encima y ¡disfruta!
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Bocadillo de Guayaba Colombiano
Material
- licuadora
- olla pequeña
- colador
- molde para hornear (de silicona) ( yo uso uno de 29,5 x 15 x 6,5 cm)
Ingredientes
- 600 g guayabas maduras (aprox. 4 guayabas de tamaño mediano)
- 500 ml agua (2.5 tazas)
- 450 g azúcar blanca (2 1/4 taza)
- zumo de 1 naranja
- azúcar, para espolvorear
Preparación
- Hierve las guayabasColoca las guayabas enteras en una olla pequeña con agua. No se cubrirán por completo. Pon la tapa y hierve las guayabas durante 20 minutos. La piel de las guayabas se abrirá
- Mezcla guayabas y aguaColoca las guayabas con el líquido de cocción/agua en una licuadora y licua hasta que quede suave
- Cuela la mezcla de guayabaColoca un colador sobre una olla y cuela las semillas. Es posible que tengas que usar una cuchara para presionar la pulpa a través del colador. Bota las semillas
- Agrega azúcar, zumo de naranja y cocina por 1 horaAgrega azúcar y zumo de naranja a la mezcla de guayaba. Mezcla con una cuchara de madera. Lleva a ebullición y deja cocinar suavemente durante 1 hora. Revuelve regularmente (cada 2-3 minutos) para evitar que la pasta se pegue a la olla y para asegurar que se cocine de manera uniforme.La mezcla tendrá un color rosa al principio, un color de rojo a naranja después de 30 minutos y un color de rojo a rosa al final.La consistencia cambiará de líquida a espesa y pegajosa, y se podrá ver el fondo de la olla al revolver
- Coloca en molde y deja reposarColoca la pasta de guayaba en un molde para hornear (de silicona) (unos 30 x 6 cm; un molde para pasteles).Espolvorea con azúcar. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre con papel de plástico y colócalo en la nevera para que se vuelva más espeso durante la noche o un par de horas.Corta en bloques. Sirve como dulce o con un trozo de queso. ¡Que disfrutes!