¿Qué tal las sobras de arroz y frijoles de ayer para el desayuno? Junto con una arepa fresca, revuelto de tofu (huevos revueltos veganos) y aguacate. Suena delicioso, ¿verdad? Hoy comparto mi receta de calentado vegano, que se inspira en el tradicional y saciante desayuno colombiano.
Jump to RecipeThis recipe is also available in English.
Calentado para el desayuno
El calentado (también deletreado: calentao) es un plato de desayuno tradicional colombiano. El plato consiste básicamente en las sobras de ayer recalentadas. Los elementos principales suelen ser arroz mezclado con frijoles y algún tipo de proteína animal. A veces se agrega más verduras o papas. El calentado viene con una arepa y un huevo frito encima, y una bebida caliente como chocolate o café.
Ingredientes del calentado vegano
Para esta receta opté por hacer una versión vegana, excluyendo el uso de huevo frito, y la mantequilla que normalmente uso en mis arepas. Sin embargo, si comes huevos y lácteos, puedes reemplazar el revuelto de tofu por un huevo frito. Veganos y vegetarianos pueden usar esta receta para arepas colombianas.
Entonces, ¿qué necesitas para hacer un calentado colombiano vegano? Lo más fácil de hacer es cuando tienes sobras del día anterior:
- Arroz
- Frijoles Colombianos
- Hogao (salsa de tomate y cebolla larga)
Esto hace la base del plato. Para terminar, lo sirves con:
- Revuelto de tofu (huevos revueltos veganos)
- Arepa
- Aguacate
¡Al usar las sobras, puedes servir este plato abundante y festivo en menos de 30 minutos! Perfecto para un día de fin de semana en el que necesitas un desayuno grande…
¿Buscas más ideas de desayunos colombianos? ¡Haz clic aquí para ver más recetas vegetarianas!
Enlaces útiles
.
También te pueden gustar estas ideas para el desayuno:
Arepas Rellenas con Hogao, Aguacate y Queso (usa queso de origen vegetal para una versión vegana)
.
¿Te encanta la comida colombiana? ¡Haz clic aquí para ver más recetas de comida vegetariana colombiana!
.
¿Te encanta esta receta? ¡Dale una calificación de 5 estrellas a continuación y déjame un comentario! O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram. También puedes pinear esta receta para prepararla más adelante.
Calentado Colombiano Vegano
Ingredientes
Arroz con frijoles
- 2.5 tazas arroz blanco cocido
- 2.5 tazas frijoles cocidos ve enlace de receta en texto del blog
- 3 cucharadas hogao enlace de receta en texto del blog, o reemplázalo agregando ajo, cebolla larga y tomate al arroz y frijoles
- agua
Revuelto de tofu
- 250 g tofu firme
- aceite vegetal
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de comino
- 1 cucharada levadura nutricional (opcional)
- 1/2 taza agua
- sal y pimienta
Arepas Veganas
- 1 taza harina de maíz blanco, precocida
- 1 1/4 taza agua
- 2 cucharadas aceite vegetal
- sal
Servir con (opcional)
- 1 aguacate, en cuartos
- rodajas de tomate
Preparación
Prepara masa para las arepas veganas
- Agrega la harina de maíz, el agua, el aceite y la sal a un bol para mezclar. Mezcla bien con un tenedor y tus manos. Deja reposar la masa durante 15 minutos mientras preparas los demás elementos
Revuelto de tofu
- Tritura el tofu con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el tofu revuelto a una sartén con un poco de aceite vegetal. Mezcla con las especias y la sal y cocina durante 3-5 minutos.Agrega levadura nutricional (si la usas) y agua, revuelve y cocina por 5 minutos más. Manten caliente hasta el momento de usar
Arroz con frijoles
- Agrega arroz, frijoles y hogao a una sartén. Mezcla y calienta durante unos 10 minutos. Dependiendo de qué tan húmedos estén los frijoles, es posible que desees agregar un poco de agua adicional para evitar que la mezcla se seque. Sazona y baja el fuego
Cocina arepas
- Amasa la masa por última vez, añade agua si está demasiado seca. Usando tus manos, una prensa o un rodillo, forma arepas en discos redondos y planos. La receta rinde para unas 5 arepas. Cocina las arepas sin aceite en una sartén (parrilla) durante unos 4-5 minutos por lado
Arma
- Divide la mezcla de arroz con frijoles, el tofu revuelto y las arepas en 4 platos. Agrega aguacate y tomate si lo usas. Sirve caliente, con chocolate colombiano, café o té
