Calentado Colombiano Vegano
Calentado Colombiano Vegano es una versión vegana del original, que contiene una mezcla de arroz y frijoles, revuelto de tofu, aguacate y una arepa. ¡Un rico desayuno hecho con las sobras de ayer!
Ingredientes
Arroz con frijoles
- 2.5 tazas arroz blanco cocido
- 2.5 tazas frijoles cocidos ve enlace de receta en texto del blog
- 3 cucharadas hogao enlace de receta en texto del blog, o reemplázalo agregando ajo, cebolla larga y tomate al arroz y frijoles
- agua
Revuelto de tofu
- 250 g tofu firme
- aceite vegetal
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de comino
- 1 cucharada levadura nutricional (opcional)
- 1/2 taza agua
- sal y pimienta
Arepas Veganas
- 1 taza harina de maíz blanco, precocida
- 1 1/4 taza agua
- 2 cucharadas aceite vegetal
- sal
Servir con (opcional)
- 1 aguacate, en cuartos
- rodajas de tomate
Preparación
Prepara masa para las arepas veganas
- Agrega la harina de maíz, el agua, el aceite y la sal a un bol para mezclar. Mezcla bien con un tenedor y tus manos. Deja reposar la masa durante 15 minutos mientras preparas los demás elementos
Revuelto de tofu
- Tritura el tofu con un tenedor hasta que se desmorone. Agrega el tofu revuelto a una sartén con un poco de aceite vegetal. Mezcla con las especias y la sal y cocina durante 3-5 minutos.Agrega levadura nutricional (si la usas) y agua, revuelve y cocina por 5 minutos más. Manten caliente hasta el momento de usar
Arroz con frijoles
- Agrega arroz, frijoles y hogao a una sartén. Mezcla y calienta durante unos 10 minutos. Dependiendo de qué tan húmedos estén los frijoles, es posible que desees agregar un poco de agua adicional para evitar que la mezcla se seque. Sazona y baja el fuego
Cocina arepas
- Amasa la masa por última vez, añade agua si está demasiado seca. Usando tus manos, una prensa o un rodillo, forma arepas en discos redondos y planos. La receta rinde para unas 5 arepas. Cocina las arepas sin aceite en una sartén (parrilla) durante unos 4-5 minutos por lado
Arma
- Divide la mezcla de arroz con frijoles, el tofu revuelto y las arepas en 4 platos. Agrega aguacate y tomate si lo usas. Sirve caliente, con chocolate colombiano, café o té
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