No hay un solo alimento tan Colombiano como la arepa. Las arepas son tortas de maíz redondas y bastante planas, y generalmente se comen para el desayuno, como acompañamiento con el plato principal, o como pasaboca. Sí, así es: arepas puedes comer todo el día todos los días. Y eso no es un castigo, te lo puedo asegurar. Crujientes por fuera y suaves por dentro, siempre son una delicia.
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Un poquito de historia
En muchas partes de América Central y del Sur, el maíz ha sido durante siglos el cultivo más importante. Por tanto, no es de extrañar que la arepa tenga su origen siglos atrás, en la época precolombina. Eso también establece la disputa de quién puede reclamar la arepa: Colombia o Venezuela. Ambos pueden, o ninguno, ya que la gente ha estado haciendo arepas incluso antes de que Colombia y Venezuela se convirtieran en las naciones que conocemos ahora. Es decir, los indígenas han estado haciendo pasteles de maíz similares incluso antes de que los Españoles pusieran un pie en estos territorios. A pesar de lo antiguo que puede parecer este plato, sigue siendo muy, muy popular, y por una buena razón.
Arepa colombiana perfecta
Debo decir que mi búsqueda de la arepa perfecta no fue fácil, dadas las diferentes opiniones que la gente tiene sobre el tema. Después de probar muchas recetas descubrí que la versión de mi suegra es la más sencilla y la mejor. Esta receta consta únicamente de:
Harina de maíz, agua, mantequilla y sal. Nada más y sin queso. Si te gustan las arepas con queso (como a mí), mira esta receta. El queso se agrega a la arepa, en lugar de agregarlo a la masa, que funciona un millón de veces mejor.
Tipos de arepa
Estas Arepas Colombianas son el tipo tradicional de arepa de desayuno o pasaboca, al menos en Bogotá. Aparte de las pequeñas diferencias en cómo preparar la masa, existen diferentes tipos de arepas. Por ejemplo:
- Arepas de Choclo / Chocolo, que están hechas de harina de maíz y queso, y tienen un sabor ligeramente dulce
- Arepa Boyacense (del departamento Colombiano de Boyacá) hecha de harina de maíz, harina, queso y azúcar o panela
- Popular en la costa caribeña la Arepa de Huevo, donde la arepa se rellena con un huevo y se fríe
- Arepa hecha de yuca o plátano
Básicamente, cada región tiene su propio tipo de arepa, y dentro de estas subcategorías hay diferencias en los ingredientes exactos y las formas de cocinarlas. Espero presentar todos estos deliciosos tipos de arepas en el futuro.
Ingredientes
No necesitas mucho. Necesitas harina de maíz precocida hecha de maíz blanco, a veces también llamada masa de arepa. Está disponible en los supermercados latinoamericanos y en línea. Me gusta la marca P.A.N., pero hay muchas marcas diferentes que venden harina de maíz precocida. Aparte de la harina de maíz, necesitarás agua, mantequilla y sal. En términos de equipamiento, podrías utilizar una prensa de arepa. No tengo uno, pero tengo una prensa de patacon (para hacer Patacones). Si no tienes ninguno de esos, usar las manos o un rodillo funcionará muy bien. Para cocinar las arepas necesitas una sartén.
Ideas para comer arepas
Estas arepas son deliciosas para el desayuno, por ejemplo con huevos pericos, hogao y / o queso. Puedes comerlas como pasabocas, rellenas de queso, o hacer una comida completa con ellas llenándolas de todo lo bueno.
Recomendaciones
- Usa agua caliente en lugar de agua tibia (como se recomienda a menudo). El agua caliente hace que la mantequilla se incorpore a la masa mucho más fácil y mejor
- No las cocines en mantequilla, ya que la masa en sí es lo suficientemente grasosa
- Ten en cuenta que podrías tener que añadir un poco más o menos de agua, ya que las diferentes marcas de harina de maíz parecen absorber diferentes cantidades de agua. Puedes comprobar después de haber dejado reposar la masa porque la harina de maíz absorbe agua con el tiempo. Lo que puede parecer demasiado húmedo antes del reposo, puede estar seco cuando esté listo para cocinar
Arepas colombianas veganas
Puedes hacer fácilmente una versión vegana reemplazando la mantequilla por aceite vegetal. El resto de ingredientes e instrucciones siguen siendo los mismos.
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Arepas Colombianas
Material
- Algo para presionar las arepas: una prensa para arepas o patacones, un rodillo, tus manos
Ingredientes
- 1 taza harina de maíz precocida de maíz blanco
- 1 taza agua caliente
- 2 cucharadas mantequilla reemplaza por 1 cucharada de aceite vegetal para una versión vegana
- sal a gusto
Preparación
- Prepara la masa. Agrega agua caliente a un bol para mezclar. Agrega la harina de maíz y mezcla con un tenedor. Agrega la mantequilla (o aceite) y la sal, vuelva a mezclar con un tenedor. Luego mezcla con las manos para asegurarte de que la mantequilla esté completamente incorporada a la masa. La masa debe sentirse suave, liviana y ligeramente húmeda
- Deja reposar la masa durante 15 minutos. Si la masa se siente un poco húmeda, dejar reposar la masa durante un par de minutos permite que la harina de maíz absorba el agua
- Divide la masa en 4-5 bolas de igual tamaño. Dales forma de discos redondos de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Usa cualquier prensa como para arepas o patacones, un rodillo o solo tus manos
- Cocina en una sartén. Generalmente no es necesario agregar aceite o mantequilla a la sartén. Si encuentra que tus arepas se pegan demasiado, agrega un poco de mantequilla o aceite. Cocinalas a fuego alto, unos 3-4 minutos por lado, hasta que tengan algo de color
- Sirve caliente para el desayuno, como acompañamiento o pasaboca
