Torta de Almojábana. This recipe is also available in English.
Las almojábanas son un tipo de pan elaborado con harina de maíz y queso blanco fresco (queso campesino o cuajada). Quedan deliciosos recién salidos del horno, para el desayuno o como pasaboca. Busca mi receta de almojábanas aquí. Sin embargo, hay una desventaja en este pequeño pancito. Pierden su delicioso sabor muy rápido. Admito que esto no suena como la mejor promoción de almojábanas, pero tengo que ser honesta: ya en un par de horas tienden a secarse. Realmente seco. Tan seco que necesitarás tomar un café o chocolate con ellas. La sequedad no tiene que ver con la calidad del pan. Incluso las almojábanas de la mejor panadería se vuelven secas en un par de horas. Por eso me gusta hacer las mías, en lugar de comprarlas en una panadería. Aunque calentarlas en el horno las hace un poco mejor, ya no sabrán tan deliciosas.
Entonces lo que hay que hacer…
¿Significa eso que no deberías prepararlas? Lo contrario. Estos pequeños panes con queso son tan adictivos que es poco probable que te queden muchas sobras. Pero si por alguna extraña razón terminas con algunas almojábanas viejas y sobrantes, tengo la solución perfecta para ti.
Torta de Almojábana
Debo admitir que me gusta mi pan fresco. ¡Pero el pan duro me hace feliz porque eso significa Tostadas Francesas o Torta de Pan!
Transformando almojábanas en Torta de Almojábana
Esta receta de Torta de Almojábana es fácil de hacer. Solo requiere 6 ingredientes que probablemente tengas en tu despensa. En adición a las almojábanas sobrantes, necesitas leche o chocolate (leche de chocolate), mantequilla, azúcar, sal, huevos y extracto de vainilla. Mezclar, hornear y servir así, o cubrir con un poco de crema de leche y fruta fresca. Eso es. Habrás transformado una almojábana habitual en un postre fácil o un desayuno festivo.
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Con chocolate o leche normal…
Entonces, lo más difícil con esta receta es tomar una decisión importante. Prepararla con chocolate (leche con chocolate) o leche normal. La primera vez que hice esta torta también me sobró chocolate. Esta fue la leche con chocolate al estilo Colombiano que tiende a ser más líquida y menos espesa que la leche con chocolate comprada en tiendas en muchos países. Decidí intentarlo porque por qué no, y las almojabánas a menudo se comen con chocolate, así que, ¿qué podría salir mal? La combinación es realmente rica. Por el líquido de las natillas, con sabor a chocolate, las almojábanas se convierten en un alimento reconfortante adictivo. Suave, dulce y húmedo. Pero con la leche normal obtendrás absolutamente el mismo resultado. Si deseas agregar más sabor, un poco de canela es una buena opción.
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Torta de Almojábana
Material
- Refractarea de horno de tamaño más pequeño (dependiendo de cuántas almojábanas uses)
Ingredientes
- 6 almojábanas sobrantes ve enlace en texto del blog
- 200 ml chocolate or leche normal
- 1 cucharada mantequilla, + más para engrasar refractárea
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 50 gramos azucar blanca, + más para espolvorear torta
- 2 huevos, batidos
- sal
Opcional para servir
- crema de leche
- frutas frescas como arándanos y fresas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 Fahrenheit)
- Engrasa una refractárea para horno con un poco de mantequilla. Corta las almojábanas en trozos pequeños y colócalas en la refractárea
- Calienta en una cacerola el chocolate o la leche, junto con la mantequilla, la sal, el extracto de vainilla y el azúcar, hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar
- Cuando se enfríe, mezcla los huevos batidos. Vierte la mezcla sobre las almojábanas en la refractárea. Espolvorea con azúcar
- Para crear una crema pastelera más espesa, deja reposar la mezcla de crema y almojábanas durante unos 30 minutos. Puedes omitir este paso, la torta quedará un poco más líquido
- Hornea a 180 grados Celsius (350 Fahrenheit) hasta que esté dorado en la parte superior y suave en el interior
- Sirve caliente como está, o agrega crema de leche y fruta fresca
Notas
- Usé 6 almojábanas y una refractárea pequeña (15 x 15 cm, 5 cm de profundidad). Dependiendo de la cantidad de sobras o de las personas con las que quieras comer este plato, puedes ajustar la cantidad de otros ingredientes.
- Las almojábanas tienen una capacidad increíble para absorber líquidos. También en este caso es mejor comer la torta de una vez y mientras está caliente. No se conserva bien en la nevera.
- El paso para dejar reposar la torta es para hacer la natilla un poco más espesa. Si omites este paso, o acortas el tiempo, podría ser que la torta contenga algo de líquido después de la cocción, lo cual no es necesariamente un problema.
