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El desayuno en Colombia siempre me sorprende. ¿Sobras del almuerzo de ayer para el desayuno? ¿Una sopa lechosa con huevos y queso? ¿Masa de maíz y rellenos envueltos en hojas de plátano? Todo es posible en Colombia. Encuentra acá las recetas para calentado, changua y tamales respectativemente.
Pero hay un ingrediente que es el rey y absoluto ganador del desayuno en toda Colombia: los HUEVOS. Yo era más la chica que de vez en cuando comía huevos tibios los sábados. Por eso me tomó un tiempo adaptarme a los huevos en todas partes. Fritos con arepa, revueltos con arepa, huevos rancheros (probablemente con arepa …). Huevos al gusto que puedes encontrar en todas partes, como mi favorito: huevos pericos (huevos revueltos colombianos).
Huevos Pericos
Los huevos pericos, son un plato de huevos revueltos colombianos y su nombre proviene de “huevos de periquito”, por alguna razón que no te puedo explicar, ni a ningún colombiano que conozca. ¿Quizás por su color? Además de los huevos revueltos, contienen tomate picado, cebolla larga y cilantro. Esto lo hace un poco más sustancioso que los huevos revueltos normales y el desayuno perfecto y fácil de fin de semana (o desayuno de la semana, para el caso). Combinan muy bien con una arepa. En la imagen aparecen con almojábanas (pan de queso con harina de maíz) y chocolate.
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Huevos Pericos
Ingredientes
- 8 huevos batidos
- 1 tomate, picado finamente
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 2 cucharas cilantro picado
- 1 chuchara aceite vegetal
- sal y pimienta
Preparación
- Frie el tomate y la cebolla larga en aceite hasta que estén suaves (unos 5 minutos)
- Agrega huevos batidos, cilantro y sal/pimienta a tu gusto
- Revuelve la mezcla y cocina hasta que esté listo (aproximadamente 5 minutos)
- Sirve caliente, con arepa, pan o tal cual
