Almojábanas Colombianas
Las almojábanas son de los favoritos de siempre en la panadería tradicional colombiana. Estos pancitos de harina de maíz y queso son una opción deliciosa para el desayuno o como pasabocas. Con esta receta auténtica, podrás preparar almojábanas caseras y tradicionales en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 250 gramos queso campesino o cuajada, rallado finamente
- 60 gramos harina de maíz blanco precocida harina de maíz para arepas
- 20 gramos fécula de maíz (maizena)
- 1 cucharadas azucar blanca
- 1 cucharadita polvo para hornear
- sal
- 1 huevo, batido
- 4-6 cucharadas leche (según sea necesario)
Preparación
- Preparar: Precalienta el horno a 220 grados Celsius (440 Fahrenheit). Cubre una bandeja de hornear con papel parafinado
- Combinar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de maíz, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien
- Incorporar el queso y el huevo: Agrega el queso rallado y el huevo batido. Usa un tenedor para mezclar todo hasta que se empiece a formar una masa
- Amasar a mano: Continúa amasando con las manos hasta que el queso esté completamente incorporado en la masa.
- Ajustar la textura: Si la masa se siente muy seca, agrega leche, una cucharada a la vez. La cantidad depende de la humedad del queso. Buscas una masa ligera, suave y ligeramente pegajosa que no se desmorone
- Amasado final: Dale a la masa un último amasado minucioso para asegurar una textura consistente
- Dar forma: Divide la masa en 8 piezas iguales. Haz bolitas (un poco más grandes que una pelota de golf) y colócalas en la bandeja de hornear cubierta con papel parafinado
- Hornear: Hornea por unos 20 minutos, o hasta que las almojábanas estén bien doraditas
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