El guacamole ha encontrado su lugar en la cocina colombiana y es esencial para cada asado. Cremoso, salado, con sabor a limón y picante si se desea, este dip a base de aguacate es indispensable para muchos platos. Esta es una receta básica, fácil y rapida que alegra a toda la familia.
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Guacamole Colombiano
El guacamole es originario de México, pero ha ganado popularidad en Colombia en las últimas décadas. Este dip cremoso a base de aguacate es esencial durante los asados colombianos para acompañar la carne asada, las arepas y las papas saladas. Si existe una receta colombiana original o no, y en qué se diferencia de la mexicana, podríamos discutir toda la noche (¿preferiblemente con unos nachos, guacamole y cerveza?). Mi experiencia es que el guacamole en Colombia contiene más zumo de limón y cilantro. El picante, si se desea, proviene a menudo de la adición de salsa de ají picante (como el tabasco) en lugar de agregar jalapeño.
Ingredientes
Aguacates Para esta receta puedes usar cualquier tipo de aguacate que tengas disponible, como el aguacate Hass de piel oscura, o el aguacate Lorena, que es grande y de color verde brillante (ve la foto).
Salsa de ají picante Puedes preparar este guacamole tan picante como quieras. En lugar de agregar jalapeño o ají, esta receta usa salsa de ají picante (como el tabasco) para agregar un poco de fuego. Omite si te gusta tu guacamole suave.
Aguacates en Colombia
Los aguacates son de suma importancia en Colombia y forman parte de casi todos los almuerzos. Puedes encontrar personas vendiendo aguacates en un pequeño puesto en todas partes. Bueno, excepto cuando realmente necesitas uno. Entonces, por supuesto, no se pueden encontrar… Aunque el aguacate Hass más pequeño y de piel oscura se vende en muchos lugares, es más frecuente encontrar el aguacate Lorena grande y de color verde brillante. El aguacate Hass tiene una textura más mantecosa y firme a diferencia del Lorena, que se vuelve más líquido al triturarlo.
Cómo hacer un buen guacamole
No hay muchos secretos para hacer delicioso este guacamole. Lo más importante es que los aguacates y tomates deben ser maduros y de buena calidad. En segundo lugar, la degustación es clave. Agrega más (o menos) zumo de limón, sal, salsa de ají picante o cilantro. Que nadie te diga cuánto de estos saborizantes agregar, eso es personal…
Preguntas Frecuentes
El aguacate tiende a ponerse marrón después de abrirse. Este proceso se evita agregando zumo de limón al puré de aguacate. Un consejo profesional muy colombiano también es agregar la pepa del aguacate al tazón con guacamole.
Aguacate, cebolla, tomate, zumo de limón, cilantro, salsa de ají picante y sal.
A los que odian el cilantro en este mundo se les permite dejar de lado el cilantro. La salsa de ají la puedes omitir si no buscas un guacamole picante. Si lo quieres picante pero quieres reemplazar la salsa, usa jalapeño o ají, o usa chile rojo triturado.
Otras recetas
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Guacamole Colombiano
Ingredientes
- 2 aguacates grandes y maduros
- 1 tomate, picado finamente
- 1/2 cebolla blanca o amarilla, picada
- zumo de 1-2 limónes
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita sal
- gotas de salsa de ají picante al gusto (reemplazar por tabasco)
Preparación
- Prepara los aguacatesCorta los aguacates por la mitad, quítales la pepa y sácales la pulpa con una cuchara. Coloca en un bol y tritura con un tenedor hasta que quede suave
- Mezcla todo juntoAgrega el resto de los ingredientes: cebolla y tomate picados, cilantro picado, zumo de limón, sal y salsa de ají picante. Mezcla bien, prueba y rectifica sazón si es necesario
- SirveSirve inmediatamente o coloca en la nevera hasta usar. Sirve como salsa durante un asado, como acompañamiento o con chips de plátano
Notas
- Este guacamole sabe mejor cuando se come el mismo día. Puedes guardar la salsa en un recipiente en la nevera por un día más.
- Omite la salsa de ají picante para una versión más suave.
- Reemplaza la salsa picante por ají fresco picante o chile rojo triturado si no tienes salsa picante disponible.
