Ceviche Vegano de Palmitos con Chips de Plátano Verde. This recipe is also available in English.
El ceviche es un plato a base de pescado o marisco crudo marinado en limón. El jugo de cítricos cura la proteína del pescado, dándole un efecto similar al de la cocción. Proviene originalmente de Perú, pero a lo largo de los años ha ganado popularidad en toda América Latina y otras partes del mundo.
Ceviche Vegano
Las versiones veganas del ceviche contienen una o más verduras marinadas en zumo de limón. A menudo también viene con tomate, cebolla y cilantro. Para este ceviche utilizo una verdura tropical y ampliamente disponible en Colombia: el palmito. Los palmitos se cosechan del núcleo interior de ciertas palmas. Los compras enlatados o en un frasco de vidrio. Parecen el tallo blanco y grueso de un espárrago. Son suaves y su sabor a menudo se compara con el de las alcachofas. Para hacer este ceviche solo necesitarás: palmitos, tomate, cebolla larga, cilantro y zumo de limón.
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Chips de plátano verde
Los plátanos verdes son un alimento básico en Colombia. Los usas, por ejemplo, para hacer los patacones mundialmente famosos. Para hacer Chips de Plátano Verde solo necesitas un plátano verde, aceite para freír y sal. En primer lugar, se corta el plátano en rodajas finas y en segundo lugar se fríen las rodajas hasta que estén doradas. ¡Sal y están listos para comer! Son deliciosos por sí solos, o puedes servirlos con suero colombiano. Saben muy rico con el ceviche de palmitos ya que aportan un crujido necesario al plato. Usa los chips de plátano para recoger el ceviche.
Ceviche Vegano de Palmitos con Chips de Plátano Verde
¡Este plato de ceviche es vegano, sin gluten y está listo en minutos! Es perfecto como entrada ligera y tropical, o como pasaboca para compartir con amigos. Sirve con cheladas heladas.
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Ceviche Vegano de Palmitos con Chips de Plátano Verde
Ingredientes
Ceviche de Palmitos
- 1 jarra/lata palmitos (220 g de peso escurrido)
- 1 tomate, picado finamente
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 1 puñado de cilantro, picado finamente
- zumo de 1 limón
- sal y pimienta
Chips de Plátano Verde
- 1 plátano verde
- aceite vegetal, para freír
- sal
Preparación
Ceviche de Palmitos
- Escurre los palmitos. Córtalos por la mitad a lo largo y córtalos finamente. Agrega a un tazón para mezclar
- Agrega los demás ingredientes (tomate, cebolla larga, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta) y mezcla bien. Colóca el ceviche en bols individuales al comer como entrada, o colócalo en un tazón para servir más grande cuando lo compartas. Reserva mientras preparas los chips de plátano
Chips de Plátano Verde
- Pela los plátanos verdes. Con un pelador, haz rodajas finas de plátano. Puedes hacerlas a lo largo (como en las imágenes) o hacer fichas redondas en forma de moneda
- Calenta una capa poco profunda de aceite en una sartén de base gruesa. Fríe las rodajas de plátano en tandas, durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén doradas
- Saca y coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Agrega sal. Sirve con el ceviche de palmitos
