7 Versiones Vegetarianas de Comida Colombiana

7 Versiones Vegetarianas de Comida Colombiana

La mayoría de los platos colombianos tradicionales tienen mucha proteína animal. Y aunque las cosas están cambiando, Colombia aún no es el país más vegetariano del mundo… ¡Pero encuentra la solución aquí y prepara una versión vegetariana casera de los platos más famosos de Colombia! Compilé 7 Versiones Vegetarianas de la Comida Colombiana. Estas recetas están todas inspiradas en recetas tradicionales colombianas. Todos ellas son vegetarianas y adaptables para veganos.

En este blog de comida puedes encontrar muchas recetas colombianas, todas vegetarianas y muchas también veganas. ¡Haz clic en el índice de recetas para verlo tu mismo!

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Ajiaco Vegetariano
El ajiaco es una sopa colombiana parecida a un guiso que se prepara tradicionalmente con 3 tipos de papa, una hierba local llamada guascas y mazorca. Lo sirves con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche (omitir para una versión vegana). Esta versión es un homenaje al ajiaco de la capital Bogotá, y es un plato absolutamente reconfortante.
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bol tradicional de ajiaco mostrando la sopa, mazorca, aguacate, alcaparras, y arroz y aguacate en el fondo
bol tradicional con el ajiaco mostrando la mazorca de maiz, cubos de aguacate, alcaparras y al fondo dos bols con alcaparras y arroz con aguacate
Frijoles Colombianos
Quizás uno de los platos más famosos de Colombia: un guiso caldoso y cremoso a base de frijoles. El truco para que los frijoles queden tan cremosos es agregar al plato plátano verde rallado o zanahoria. Obtiene su delicioso sabor abundante de una salsa de tomate y cebolla llamada hogao. Sirve sobre arroz blanco, con verduras y/o una ensalada y un huevo frito (omitir para una versión vegana).
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Frijoles Colombianos
Tres bols blancos con frijoles rojos
Arroz con Verduras (Arroz sin Pollo)
Esta receta de Arroz con Verduras no es un salteado de verduras y arroz cualquiera. Es una receta basada en el mundialmente famoso plato Arroz con Pollo. Pero claro, sin el pollo. Está repleto de verduras y legumbres para hacer un almuerzo o una cena reconfortante y saludable.
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plato con arroz sin pollo, con papas y salsa de tomate
Plato azul con arroz de verduras y chips al lado
Sancocho Vegano Colombiano
El sancocho vegano colombiano es una sopa reconfortante y abundante parecida a un guiso. Se prepara con un sabroso caldo de verduras y diferentes verduras/tubérculos como la papa, plátano verde, yuca, ahuyama y maíz. Lo sirves con arroz blanco y aguacate.
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bol tradicional negro con sancocho vegano mostrando yuca, mazorca, auyama, papa y platano verde, con un plato con arroz y aguacate en el fondo
Bol negro tradicional de sancocho con maiz, yuca, papa, ahuyama y plátano, con arroz blanco y aguacate al lado
Bandeja Paisa Vegana
Esta Bandeja Paisa, un plato originario de la región paisa de Colombia, es una versión vegana de la receta tradicional colombiana. Contiene arroz, frijoles, tofu bbq, chorizo vegano, plátano maduro frito, aguacate y una arepa. Rico en proteínas y carbohidratos, te puedo garantizar que te mantendrá lleno por el resto del día.
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Bandeja Paisa Vegana
Bandeja con frijoles, plátano maduro, tofu BBQ, chorizos veganos, arepa, aguacate y arroz
Sudado de Berenjena
Sudado de Berenjena es un estofado de berenjena, lleno de verduras. Es inspirado en el sudado de pollo colombiano. Contiene berenjena, ajo, cebolla, especias, zanahoria, pimenton rojo, papa y tomate. Es un guiso fácil, que requiere pocos ingredientes. Lo tendrás listo para comer en una hora. Este sudado es vegano y sin gluten.
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Plato con el sudado de berenjena y tres bols de arroz
Lechona de Yaca con Arvejas Crujientes
Lechona de Yaca con Arvejas Crujientes es una versión vegana inspirada en el plato colombiano original. Consiste en cerdo desmechado (pulled pork) hecho de fruta de yaca, una mezcla tradicional de arroz especiado y arvejas amarillas, y arvejas saladas crujientes al horno, para proporcionar la textura crujiente necesaria.
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Lechona de Yaca con Arvjes Crujientes
Plato con lechona de yaca con arvejas crujientes, arepa blanca y gaseosa al fondo

Espero que hayas disfrutado de estas 7 Versiones Vegetarianas de la Comida Colombiana. Si haces una receta, puedes comentar o calificar la receta a continuación en la página. ¡O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram!

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