Estas empanadas colombianas están hechas de una masa de harina de maíz, y rellenas de papa, garbanzos, arvejas y hogao. Fáciles de hacer, son un delicioso snack frito vegano y sin gluten.
Jump to Recipe.
Click on Vegan Colombian Empanadas for the English recipe.
.
.
¿Qué son las empanadas colombianas?
Las empanadas colombianas se hacen tradicionalmente con una masa de harina de maíz, para ser precisos, harina de maíz amarillo precocida. El relleno es denso y parecido a un guiso, generalmente hecho con carne de res, pollo o cerdo y papas o arroz. La empanada en forma de media luna se fríe y se sirve con ají picante.
.
¿Cómo se hacen empanadas colombianas veganas?
La masa es sencilla, hecha de harina de maíz amarillo precocida y agua. El relleno consiste en una mezcla de papa hervida, garbanzos y arvejas. Añadido es hogao para dar la consistencia de guisado que necesitas en una empanada. Como la tradicional, esta empanada se fríe y se sirve con ají picante.
Esta receta de empanadas veganas se inspira en la tradicional empanada colombiana. Esta versión no solo es a base de plantes, sino también sin gluten, debido al uso de harina de maíz. Además de eso, son fáciles de preparar y los ingredientes son baratos y están ampliamente disponibles.
Instrucciones paso a paso
1.Mezcla los ingredientes de la masa y dejala reposar durante 20-30 minutos. Luego mezcla de nuevo con tus manos. Es importante dejar la masa, ya que la harina de maíz absorberá el agua con el tiempo. Divide la masa en unas 12 bolas, un poco más grandes que una pelota de golf cada una. Cuando utilices una prensa de patacon o arepa, coloca una bola entre hojas de papel antiadherente. Si no usas una prensa, coloca la bola entre hojas de papel antiadherente y usa un rodillo.
2. Utiliza la prensa o un rodillo para aplanar la masa en un círculo. Quieres una masa delgada, más delgada que una arepa, pero no tanto que se rompa al rellenarla.
3. Coloca el relleno sobre la mitad de la masa, dejando los bordes despejados. No la rellenes demasiado, la masa no se estirará como lo haría cuando se usa una masa hecha con harina de trigo.
4.Dobla la otra mitad sobre el relleno utilizando papel antiadherente.
5. Usa tus manos para cerrar con cuidado los bordes. También puedes usar un tenedor. Es importante que la empanada no tenga pequeños agujeros, para evitar que entre aceite. ¡La empanada ya está lista para freírse!
Preguntas Frecuentes – Empanadas Colombianas Veganas
¿Es necesario freír las empanadas veganas o puedo hornearlas en el horno? Horneándolas no obtendrás un resultado similar. La masa se seca y puede romperse un poco. Las empanadas al horno sí existen, pero en este caso se utiliza normalmente una masa de harina de trigo, como las empanadas argentinas.
¿Puedo usar un relleno diferente para las empanadas veganas? Al usar papa y arvejas se asemeja a una empanada colombiana tradicional. Habiendo dicho eso, ¡por supuesto que puedes agregar otros ingredientes! Agrega champiñones, zanahoria o pimentón, por ejemplo. Solo asegúrate de triturar el relleno, obteniendo una consistencia homogénea.
Mis empanadas veganas colombianas se abrieron mientras las freía. ¿Qué estoy haciendo mal? Probablemente estés poniendo demasiado relleno. Recuerda que la harina de maíz no contiene gluten y, por lo tanto, no se estirará al manipularla. Prueba con menos relleno. Otra solución podría ser agregar un poco más de agua a tu masa, tal vez esté demasiado seca. La última opción es que tu aceite esté demasiado frío, por lo tanto, no selle inmediatamente las empanadas.
.
.
Enlaces
Ají Picante (la salsa picante indispensable cuando sirves empanadas)
Hogao Colombiano (para el relleno de las empanadas)
.
.
También te puede gustar:
Empanadas de Queso y Espinaca (otra receta: empanadas con dos tipos de queso)
Patacones (si te gustan las cosas fritas: plátano verde frito)
Mazorca Desgranada Vegetariana con Tofu BBQ (versión vegetariana y “guilty pleasure” numero 1!)
.
.
¿Te encanta la comida colombiana? ¡Haz clic aquí para ver más recetas de comida vegetariana colombiana!
.
.
¿Te encanta esta receta? ¡Dale una calificación de 5 estrellas a continuación y déjame un comentario! O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram. También puedes pinear esta receta para prepararla más adelante.
Empanadas Colombianas Veganas
Material
- prensa de patacon/arepa o rodillo
- papel antiadherente
Ingredientes
- aceite vegetal para freír
Masa
- 2 tazas harina de maíz amarillo precocida
- 2 tazas agua tibia
- 1 cucharada aceite vegetal
- sal
Relleno
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 50 gramos arvejas
- 70 gramos garbanzos (enlatados o fresco cocidos)
- 4 cucharadas hogao (ve el enlace de la receta en la publicación del blog)
- 1 puñado pequeño de cilantro picado
- sal y pimienta
Servir con
- ají picante (ve el enlace de la receta en la publicación del blog)
Preparación
- Prepara la masaMezcla todos los ingredientes de la masa con un tenedor en un bol. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos
- Cocina las verdurasMientras tanto, hierve previamente los cubos de papa y las arvejas hasta que estén cocidos
- Prepara el rellenoMezcla todos los ingredientes del relleno en un bol: papa y arvejas precocidas, garbanzos, hogao y cilantro. Tritura la mezcla ligeramente con un tenedor, hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona bien con sal y pimienta
- La masaVuelve a tu masa y mezcla bien con tus manos. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco de harina de maíz. Si está seca y se deshace, agrega un poco de agua. Divide la masa en 12 bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf
- Aplana las bolas de masaCuando utilices una prensa de patacón: coloca una bola de masa entre el papel antiadherente en la prensa de patacón. Aplánalo uniformemente en un discoCuando uses un rodillo: coloca una bola de masa entre el papel antiadherente y usa un rodillo para aplanarlo uniformemente en un disco
- Coloca el rellenoDeja la masa en una hoja del papel antiadherente y coloca el relleno en la mitad de la masa, dejando los bordes sin relleno
- Cierra las empanadasDobla la otra mitad sobre el relleno usando el papel antiadherente. Usa tus manos para cerrar con cuidado los bordes. También puedes usar un tenedor. Es importante que la empanada no tenga pequeños agujeros, para evitar que entre aceite
- RepiteRepite este proceso con las otras bolas de masa y el relleno hasta tener 12 empanadas
- Calienta el aceiteCalienta el aceite vegetal en una sartén. Necesitarás una capa de unos 2-4 cm de aceite en la sartén
- Fríe las empanadasFríe las empanadas en tandas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite poniéndolas en toallas de papel
- SirveSirve inmediatamente con ají picante
