La mayoría de los platos colombianos tradicionales tienen mucha proteína animal. Y aunque las cosas están cambiando, Colombia aún no es el país más vegetariano del mundo… ¡Pero encuentra la solución aquí y prepara una versión vegetariana casera de los platos más famosos de Colombia! Compilé 7 Versiones Vegetarianas de la Comida Colombiana. Estas recetas están todas inspiradas en recetas tradicionales colombianas. Todos ellas son vegetarianas y adaptables para veganos.
En este blog de comida puedes encontrar muchas recetas colombianas, todas vegetarianas y muchas también veganas. ¡Haz clic en el índice de recetas para verlo tu mismo!
El ajiaco es una sopa colombiana parecida a un guiso que se prepara tradicionalmente con 3 tipos de papa, una hierba local llamada guascas y mazorca. Lo sirves con arroz blanco, aguacate, alcaparras y crema de leche (omitir para una versión vegana). Esta versión es un homenaje al ajiaco de la capital Bogotá, y es un plato absolutamente reconfortante.
Quizás uno de los platos más famosos de Colombia: un guiso caldoso y cremoso a base de frijoles. El truco para que los frijoles queden tan cremosos es agregar al plato plátano verde rallado o zanahoria. Obtiene su delicioso sabor abundante de una salsa de tomate y cebolla llamada hogao. Sirve sobre arroz blanco, con verduras y/o una ensalada y un huevo frito (omitir para una versión vegana).
Esta receta de Arroz con Verduras no es un salteado de verduras y arroz cualquiera. Es una receta basada en el mundialmente famoso plato Arroz con Pollo. Pero claro, sin el pollo. Está repleto de verduras y legumbres para hacer un almuerzo o una cena reconfortante y saludable.
El sancocho vegano colombiano es una sopa reconfortante y abundante parecida a un guiso. Se prepara con un sabroso caldo de verduras y diferentes verduras/tubérculos como la papa, plátano verde, yuca, ahuyama y maíz. Lo sirves con arroz blanco y aguacate.
Esta Bandeja Paisa, un plato originario de la región paisa de Colombia, es una versión vegana de la receta tradicional colombiana. Contiene arroz, frijoles, tofu bbq, chorizo vegano, plátano maduro frito, aguacate y una arepa. Rico en proteínas y carbohidratos, te puedo garantizar que te mantendrá lleno por el resto del día.
Sudado de Berenjena es un estofado de berenjena, lleno de verduras. Es inspirado en el sudado de pollo colombiano. Contiene berenjena, ajo, cebolla, especias, zanahoria, pimenton rojo, papa y tomate. Es un guiso fácil, que requiere pocos ingredientes. Lo tendrás listo para comer en una hora. Este sudado es vegano y sin gluten.
Lechona de Yaca con Arvejas Crujientes es una versión vegana inspirada en el plato colombiano original. Consiste en cerdo desmechado (pulled pork) hecho de fruta de yaca, una mezcla tradicional de arroz especiado y arvejas amarillas, y arvejas saladas crujientes al horno, para proporcionar la textura crujiente necesaria.
Espero que hayas disfrutado de estas 7 Versiones Vegetarianas de la Comida Colombiana. Si haces una receta, puedes comentar o calificar la receta a continuación en la página. ¡O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram!
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Como extranjera me enamoré de la comida colombiana. Solo que para mi tiene un pequeño problema: muchos platos contienen proteína animal. Como vegetariana loca por la comida y la cocina, mi misión e interés se convirtió en preparar comida colombiana, con ingredientes locales, pero apta para vegetarianxs.
En Vecina Vegetariana encontrarás recetas vegetarianas inspiradas en la cocina colombiana.
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