Esta sopa honra al plátano verde (tambien llamado plátano macho) usando tres texturas diferentes. Rallado para obtener una consistencia cremosa, cortado en trozos para darle textura y frito en chips para añadir un toque crujiente. La sopa está cubierta con aguacate cremoso, zumo de limón y cilantro fresco, lo que la hace estallar de sabor.
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La cultura de la sopa en Colombia
La sopa es algo sagrado en Colombia. Algunos de los platos más famosos de Colombia son las sopas, como el sancocho y el ajiaco (sopa de papa y maíz). Colombia también conoce una amplia variedad de sopas más simples.
Se come sopa para el desayuno (un caldo carnoso o changua, una sopa de leche y huevo). Se puede comer en todas las formas y tamaños para el almuerzo y la cena. E incluso después de una noche de rumba puedes encontrar gente comiendo un caldito salado.
Por qué esta sopa es deliciosa
Plátano en todas partes El plátano verde se usa de tres maneras. Primero rallado y hecho puré para hacer la base cremosa de la sopa. En segundo lugar, agregando trozos de plátano para darle textura. Y, por último, la sopa se cubre con chips de plátano caseros para proporcionar una textura crujiente.
Verduras Además del plátano, este plato también contiene papas y arvejas, lo que lo convierte en una sopa sustanciosa. Se cubre con aguacate para una mayor cremosidad.
Mucho sabor Para que no sea una sopa blanda (el plátano verde no tiene mucho sabor…) lleva cebolla, puerro o cebolla larga, ajo y especias y se termina con cilantro fresco y zumo de limon. Para obtener aún más sabor, puede agregar aromatizantes adicionales, como caldo de verduras, levadura nutricional y un poco de vinagre.
Vegana y sin gluten Esta sopa no contiene productos de origen animal ni gluten (ten cuidado de usar una mezcla de especias que no contenga gluten).
Ingredientes
Plátanos verdes
Los plátanos verdes son el ingrediente más importante de esta sopa. Asegúrate de comprar tus plátanos muy, muy verdes. Los amarillos son dulces y no funcionarán en esta receta. En Colombia puedes comprar plátanos en todas partes, fuera de América Latina puedes encontrarlos en los supermercados latinoamericanos y, a menudo, también en cualquier supermercado.
Cómo hacer sopa de plátano verde (plátano macho)
1. Cocina la cebolla, el ajo y el puerro o las cebollas largas en aceite durante 3-5 minutos hasta que estén suaves.
2. Agrega las especias, la pimienta y la sal y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes. Agrega el plátano verde finamente rallado, el agua y el resto del aceite.
Este es también el momento en el que puedes agregar los aromatizantes adicionales opcionales, como un cubito de caldo de verduras, levadura nutricional y vinagre.
Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el plátano esté cocido.
3. Usando una batidora de mano, licúa hasta que quede suave.
4. Agrega cubos de papa, trozos de plátano verde, arvejas y cilantro. Calienta hasta que hierva, baja y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas (20-25 minutos).
5. Sirve en tazones de sopa, cubre con chips de plátano verde, cubos de aguacate, zumo de limón y cilantro picado.
Variaciones y recomendaciones
Puedes agregar diferentes verduras si lo deseas. Por ejemplo sustituir la papa por yuca, las arvejas por habichuelas. Agrega zanahoria, pimiento rojo u otras verduras sobrantes que puedas tener. Cuando desees que la sopa llene aún más, agrega un poco de arroz blanco cocido.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede comer plátano verde crudo?
No deberías. Aunque son de la familia del banano y se ven similares, un plátano es muy almidonado y se parece más a una papa que a un banano. Sin embargo, una vez vi a alguien comiendo un plátano verde crudo, pensando que era un banano muy grande. No le gustó, pero a nosotros nos pareció chistoso.
¿Los plátanos verdes son saludables?
Son almidonadas y por eso no son bajas en calorías. Pero tienen un alto contenido de fibra, vitaminas A, C y B-6, y los minerales magnesio y potasio.
¿Puedo omitir los chips de plátano?
Si no te gustan las cosas fritas y quieres una versión más saludable, puedes omitirlas. Si deseas una sopa aún más fácil, puedes reemplazar los chips de plátano caseros por chips comprados en la tienda.
¿Puedo congelar la sopa?
Como también contiene papa, no la congelaría. Puedes guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera hasta por tres días.
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Esta receta está inspirada en la receta de Adriana, que siempre prepara deliciosos almuerzos.
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Sopa de Plátano Verde con Chips de Plátano
Material
- licuadora de mano
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla puerro pequeño, picada (o usa 2 cebollas largas picadas)
- 1 cucharadita condimento completo (reemplaza con una mezcla de cúrcuma, pimentón, comino, cebolla en polvo)
- 1 cucharadita comino en polvo
- sal y pimienta
- 1,5 plátano verde/ plátano macho (1 plátano se corta en cubos, la otra mitad se ralla finamente)
- 1 papa roja grande, pelada y en cubos (como la pastusa o sabanera)
- 140 g arvejas
- 2 l agua
- 2 ramas de cilantro
Opcional
- 1 tbsp levadura nutricional
- 1 cubo caldo de verduras
- 1 cucharadita vinagre
Servir con
Chips de Plátano
- 1/2 plátano verde, con un pelador cortado en finas "monedas" (o usa chips de paquete)
- aceite vegetal para freír
- sal
Toppings
- 1 aguacate grande y maduro, en cubos
- zumo de 2 limones
- cilantro picado
Preparación
Prepara la sopa
- Cocina la cebolla, el ajo y el puerro o las cebollas largas en 1 cucharada de aceite durante 3-5 minutos hasta que estén suaves
- Agrega el condimento completo, el comino, la pimienta y la sal y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.Agrega el plátano verde finamente rallado, 2 l de agua y el resto del aceite.Este es también el momento en el que puedes agregar los aromatizantes adicionales opcionales, como un cubito de caldo de verduras, levadura nutricional y vinagre.Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer lento durante 10 minutos hasta que el plátano esté cocido
- Usando una batidora de mano, licúa la sopa hasta que quede suave
- Agrega cubos de papa, trozos de plátano, arvejas y ramas de cilantro. Sazona de nuevo. Calienta hasta que hierva, baja y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas (20-25 minutos)
Chips de Plátano
- Mientras tanto, prepara los chips de plátano (si los usas). Con un pelador, corta en rodajas finas 1/2 plátano en chips con forma de moneda
- Calienta una capa de aceite vegetal en una sartén. Fríe los chips de plátano durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Escurre el exceso de aceite colocándolos sobre toallas de papel. Agrega sal
Arma la sopa
- Cuando la sopa esté lista, sirve en 4 tazones. Cubre con cubos de aguacate, zumo de limón y cilantro picado. Coloca chips de plátano encima, o si deseas que permanezcan crujientes, sirvelos en un plato aparte
