Sopa de Plátano Verde con Chips de Plátano
La Sopa de Plátano Verde (plátano macho) con Chips de Plátano contiene tres texturas de plátano y estalla con sabor debido a la adición de aguacate, zumo de limón y cilantro. La receta es vegana y sin gluten.
Material
- licuadora de mano
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla puerro pequeño, picada (o usa 2 cebollas largas picadas)
- 1 cucharadita condimento completo (reemplaza con una mezcla de cúrcuma, pimentón, comino, cebolla en polvo)
- 1 cucharadita comino en polvo
- sal y pimienta
- 1,5 plátano verde/ plátano macho (1 plátano se corta en cubos, la otra mitad se ralla finamente)
- 1 papa roja grande, pelada y en cubos (como la pastusa o sabanera)
- 140 g arvejas
- 2 l agua
- 2 ramas de cilantro
Opcional
- 1 tbsp levadura nutricional
- 1 cubo caldo de verduras
- 1 cucharadita vinagre
Servir con
Chips de Plátano
- 1/2 plátano verde, con un pelador cortado en finas "monedas" (o usa chips de paquete)
- aceite vegetal para freír
- sal
Toppings
- 1 aguacate grande y maduro, en cubos
- zumo de 2 limones
- cilantro picado
Preparación
Prepara la sopa
- Cocina la cebolla, el ajo y el puerro o las cebollas largas en 1 cucharada de aceite durante 3-5 minutos hasta que estén suaves
- Agrega el condimento completo, el comino, la pimienta y la sal y cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.Agrega el plátano verde finamente rallado, 2 l de agua y el resto del aceite.Este es también el momento en el que puedes agregar los aromatizantes adicionales opcionales, como un cubito de caldo de verduras, levadura nutricional y vinagre.Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocer lento durante 10 minutos hasta que el plátano esté cocido
- Usando una batidora de mano, licúa la sopa hasta que quede suave
- Agrega cubos de papa, trozos de plátano, arvejas y ramas de cilantro. Sazona de nuevo. Calienta hasta que hierva, baja y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas (20-25 minutos)
Chips de Plátano
- Mientras tanto, prepara los chips de plátano (si los usas). Con un pelador, corta en rodajas finas 1/2 plátano en chips con forma de moneda
- Calienta una capa de aceite vegetal en una sartén. Fríe los chips de plátano durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Escurre el exceso de aceite colocándolos sobre toallas de papel. Agrega sal
Arma la sopa
- Cuando la sopa esté lista, sirve en 4 tazones. Cubre con cubos de aguacate, zumo de limón y cilantro picado. Coloca chips de plátano encima, o si deseas que permanezcan crujientes, sirvelos en un plato aparte
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