Natilla colombiana con salsa de mora es la comida navideña colombiana por excelencia. Solo necesitas 6 ingredientes y 30 minutos para preparar este postre típico festivo.
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Navidad en Colombia
La temporada navideña colombiana es larga, seria y dura aproximadamente un mes. Concretamente, desde la Dia de las Velitas el 7 de diciembre hasta Reyes el 6 de enero. Los centros comerciales, las casas y los lugares públicos están decorados y cubiertos con luces navideñas. Las jornadas laborales se acortan y la gente sale a comprar regalos para la familia. Además de eso, hay reuniones familiares (novenas) para celebrar el tiempo que pasan juntos. Y luego está la comida…
Comida navideña colombiana: natilla y buñuelos
Colombia es un país que abraza sus tradiciones. Hay dos tipos de comida que siempre están presentes durante la temporada navideña. En mi publicación anterior escribí y compartí una receta del primero: buñuelos. Estos pasabocas fritos hechos de almidón de yuca, fécula de maíz y un queso fresco y salado (queso costeño) son la delicia adictiva perfecta durante todo el día. Suelen acompañarse de la segunda comida típica navideña: la natilla.
¿Qué es la natilla en Colombia?
Natilla es un pudín de maizena/fécula de maíz. La receta tradicional requiere leche entera, fécula de maíz (maízena), azúcar, panela, canela y mantequilla. La sirves con una salsa/dulce de mora. En este post les comparto una receta de una natilla tradicional. Hay otras variaciones de la natilla, por ejemplo, hecha con arequipe (dulce de leche) o coco. Aunque parezca un postre, puedes comerla en cualquier momento del día.
Natilla Colombiana de Maizena con Salsa de Mora
Muchas personas en Colombia hacen natilla usando una mezcla lista para preparar, que solo requiere agregar leche. Sin embargo, natilla es muy fácil de hacer desde cero. Esta receta solo contiene 6 ingredientes que son fáciles de encontrar en todo el mundo.
- Leche entera
- Fécula de maíz (Maizena)
- Azúcar blanca
- Panela (sustituto: azúcar morena)
- Canela en astillas
- Mantequilla.
Para la salsa de moras solo necesitas moras, azúcar y agua.
Recomendaciones
Aunque preparar la natilla no es complicado, sí requiere algo de dedicación. Es de suma importancia que nunca dejes de revolver después de haber agregado la fécula de maíz/maizena a la leche con azúcar y canela. Una vez que te detengas por un segundo, te aparecerán grumos. En segundo lugar, la natilla puede pegarse a la olla y quemarse un poco. Es necesario revolver con una cuchara de madera y revolver bien raspando la base de la olla y los lados si quieres una natilla suave.
Que la natilla se vuelve más espesa puede demorar. Resiste la tentación de agregar más maizena. Si agregas demasiada maizena, convertirá tu natilla en un ladrillo pesado, y perderá la textura aterciopelada que es tan deliciosa.
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Natilla Colombiana con Salsa de Mora
Material
- refractária de vidrio
Ingredientes
Natilla
- 5 tazas leche entera (poco más de 1 litro)
- 1 taza fécula de maíz (maizena)
- 1/2 taza azúcar blanca
- 1/2 taza panela (sustituir por azúcar morena)
- 3 canela en astilla
- 1 cucharada mantequilla
Salsa de Mora
- 500 g mora (congeladas o frescas)
- 1/2 taza azúcar blanca
- 1/2 taza agua
Opcional
- canela en polvo
Preparación
Natilla Colombiana
- Disuelve en un bol la taza de fécula de maíz en 1 taza de leche, asegúrate de que no queden grumos. Deja de lado
- Coloca el resto de la leche (4 tazas) con las astillas de canela en una olla y calienta hasta que hierva
- Al hervir agrega el azúcar y la panela. Mezcla con una cuchara de madera para que se disuelva el azúcar. Baja el fuego a bajo-medio, revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme durante 5 minutos más. Retira la canela en astillas
- Agrega la mezcla de fécula de maíz y leche gradualmente a la olla, mientras revuelves continuamente con la cuchara de madera. Tómate 2-3 minutos para agregarla todo
- Continua revolviendo continuamente hasta que la natilla se vuelva espesa y pesada. Cocina la mezcla por un total de 15 minutos, o más en caso de que la crema esté demasiado líquida. No se recomienda más corto, ya que la natilla puede tener un sabor harinoso cuando no está completamente cocida
- Agrega la mantequilla y revuelve. Retira la olla del fuego y vierte la natilla en la refractária de vidrio. Emparejalo agitando suavemente la refractária
- Deja la natilla durante aproximadamente 1 hora, o hasta que este firme. A temperatura ambiente funcionará bien. Cuando vivas en áreas tropicales, es mejor colocarla en la nevera
- Corta en porciones y sirve con la salsa de mora y canela en polvo
Salsa de Mora
- Coloca en una olla las moras, junto con el azúcar y el agua. Mezcla bien, calienta hasta que hierva y pon a fuego bajo. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que tengas una consistencia similar a la de una salsa. Deja enfriar y sirve con la natilla
