This recipe is also available in English. Ají de Lulo es otra receta inspirada en el viaje a la Amazonía colombiana. Nos hospedamos en un hotel llamado La Ceiba (Amazonas) y es 200% recomendado si planeas viajar allí. La comida, también con opciones vegetarianas y veganas, estaba deliciosa. Todos los almuerzos y cenas venían con un ají de lulo, del cual compartiré mi propia versión en este post.
Ají en Colombia
Ají (o ají picante) es la versión colombiana de una salsa picante. En toda Colombia hay muchas versiones de ella. Por ejemplo ají dulce, ají con huevo, ají con frutas tropicales y ají de aguacate. Aunque los ingredientes exactos difieren, tienen en común que los haces con ají (picante), cilantro, cebolla y zumo de limón y/o vinagre. Encuentra aquí mi receta de ají picante tradicional.
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Ají de Lulo
El elemento más importante de esta salsa picante es, además de los ajís picantes, el lulo. El lulo es un cítrico popular en Colombia. Se parece un poco a una naranja pequeña pero tiene un sabor más cítrico. La pulpa tiene un color verde y puedes usar el lulo para hacer una bebida popular llamada Lulada. Para este ají puedes usar cualquier ají picante que te guste. Usé unos ajís pequeños y redondos que traje del Amazonas (ve foto).
Además de los ajís picantes y el lulo necesitarás ají dulce amarillo, zumo de limón, un poco de azúcar o panela, cebolla larga picada y cilantro. El ají de lulo es picante, agridulce y tiene un sabor tropical que recuerda a las salsas picantes del Caribe debido a la adición de lulo. Esta receta fácil y rápida alegrará cualquier comida. Puedes servirlo por ejemplo con empanadas veganas o empanadas de queso y espinaca.
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Ají de Lulo
Ingredientes
- 2 lulos, sólo la pulpa, cortada finamente
- 1 ají picante de tu elección, picado finamente deja las semillas cuando uses un ají muy picante
- 2 cucharadas pimenton amarillo dulce, picado finamente
- azúcar morena o panela al gusto, mas o menos una cucharadita
- zumo de limón, al gusto
- cebolla larga finamente picada, al gusto
- cilantro picado, al gusto
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol para mezclar. Prueba y ajusta las cantidades de azúcar, zumo de limón, cilantro, cebolla y sal.Deja el ají durante 15-30 minutos para que se mezclen bien los sabores.Sirve en un bol pequeño para servir en la mesa, por ejemplo, con empanadas, sopas, arepas u otros platos calientes.
