Patacones. This recipe is also available in English.
Los patacones (plátanos verdes fritos) se suelen comer como acompañamiento o como entrada. En algunos otros países también se les conoce como tostones. Los patacones se fríen dos veces. La primera vez en su forma original y la segunda vez después de presionarla en un disco redondo.
Como acompañamiento se suelen comer tal cual. Como entrada o pasaboca, generalmente vienen con una salsa, por ejemplo con hogao. Esta es una receta básica de plátanos verdes fritos, patacones, que incluye instrucciones de cómo hacerlos. Echa un vistazo a mi receta de Patacones con Frijoles, Guacamole, Hogao y Queso para saber cómo hacer de este delicioso pasaboca frita una comida completa.
Estos patacones son fáciles de hacer porque son rápidos y contienen pocos ingredientes. Solo necesitarás plátano verde, aceite, sal y algo para presionar el patacón. En estos días uso una prensa de patacon, pero antes solía presionarlos con una tabla de cortar y eso funciona perfectamente también.
Patacones: instrucciones paso a paso
1. El primer paso es conseguir un plátano verde. Corta el plátano en unos 8 trozos de 2 cm, dependiendo del tamaño de tu plátano. Después de cortarlos, retira la piel cortándola a lo largo.
2. Frie los trozos de plátano durante 2-3 minutos por cada lado. Solo se colorearán ligeramente dorados.
3. Drena el exceso de aceite colocándolos sobre una toalla de papel.
4. Es hora de presionarlos en discos. Cuando uses una tabla de cortar, coloca un trozo de plátano en papel antiadherente. Cubre la pieza con más papel antiadherente. Consigue algo para presionar el plátano hacia abajo, por ejemplo, una tabla de cortar más pesada, y colócalo suavemente sobre el patacón. Ahora presiona hacia abajo de una vez. Repite con las otras piezas. Cuando utilices una prensa patacon, utiliza también papel antiadherente.
5. Verifica la temperatura del aceite. A fuego medio-alto sofrie los patacones 2 minutos, o hasta que estén dorados. Dependiendo del tamaño de tu sartén, es posible que debas hacer esto en tandas. Escurre el exceso de aceite poniéndolos en toallas de papel. Pon sal.
6. Sirve como acompañamiento tal cual, con hogao o como Patacones con Frijoles, Guacamole, Hogao y Queso.
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Patacones
Material
- Prensa patacon o tabla de cortar pesada, papel antiadherente
Ingredientes
- 1 platano verde
- aceite vegetal para freír
- sal
Preparación
- Corta el plátano en 8 trozos, de unos 2 cm por trozo. Quita la piel
- Calienta el aceite para freír en una sartén. Una capa poco profunda de aceite será suficiente
- Frie los trozos de plátano durante 2-3 minutos por lado
- Sácalos y colócalos en toallas de papel para escurrir el exceso de aceite
- Presiónalos uno a uno en discos, ya sea con una prensa de patacón o con una tabla de cortar. Utiliza papel antiadherente. Ve instrucciones más elaboradas al comienzo de la publicación
- Verifica la temperatura del aceite y freí los patacones hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Dependiendo del tamaño de su sartén, deberá hacer esto en tandas
- Saca los patacones y ponlos sobre toallas de papel. Espolvorea sal sobre ellos
- Sirve caliente con hogao (enlace a la receta en la entrada del blog), o tal como están
