Ají Picante Colombiano. This recipe is also available in English.
Salsas picantes puedes encontrar en todo el mundo. Solo por nombrar algunos: harissa de Marruecos, sriracha de Tailandia, tabasco de los EE. UU., y salsa picante hecha de Scotch Bonnet en el Caribe. La versión Colombiana de salsa picante se llama ají o ají picante. Ají es tanto el nombre de la salsa picante como del pimiento en sí. Pertenece a la familia de los pimientos, al igual que el pimiento rojo, el jalapeño, el habanero y el chilipepper.
Ingredientes de ají
En toda Colombia existen muchas versiones del ají. Por ejemplo, ají no picante elaborado con pimiento dulce, ají con huevo, ají picante (o pique) y ají de aguacate. Aunque los ingredientes exactos difieren, tienen en común que los preparas con un pimiento (picante), cilantro, cebolla y zumo de limón y / o vinagre.
¿Buscas una salsa o condimento colombiano diferente? Haz clic aquí para recetas!
Uso de ají picante colombiano
En realidad, la pregunta es cuándo no usar. Las recetas tradicionales Colombianas generalmente no son picantes. Por lo tanto, agregar ají es una excelente manera de agregar sabor a tu plato. El ají es una salsa que pones en la mesa, no una con la que cocinas directamente. En los restaurantes tradicionales muchas veces encuentras un pequeño recipiente de plástico con ají casero sobre la mesa. Puedes agregarlo a las empanadas, a los huevos para un desayuno picante o simplemente como condimento para un almuerzo o plato principal caliente.
Ají fácil
Lo bueno del ají picante es que no tienes que tomarte la receta tan en serio. Usa cualquier pimiento/ají que encuentres, usa uno muy picante o mediano según tu gusto. En lugar de cebolla larga también puedes usar cebolla blanca. Deja de lado el zumo de limón si no lo tienes y solo usa vinagre. Lo único que importa es la consistencia de la salsa. Contiene mucho más líquido (vinagre / zumo de limón y agua) que, por ejemplo, una salsa mexicana. Me gusta mucho esta receta porque generalmente tengo la mayoría de los ingredientes en casa y es muy fácil de preparar. Yo siempre compro una bolsita de ají y los mantengo congelados, listos para usarlos cuando llegue el momento de hacer ají.
¿Te encanta la comida colombiana? ¡Haz clic aquí para ver más recetas colombianas vegetarianas!
Ají Picante Colombiano
Ingredientes
- 1 ají / pimiento picante / chilipepper de su elección, finamente picado de picante medio a picante, según el gusto
- 1 tomate grande y maduro, finamente picado
- 1 cebolla larga, partes verdes y blancas, finamente picadas
- cilantro, finamente picado
- 6 cucharadas vinagre blanco
- zumo de 1 limón
- 100 ml agua
- sal al gusto
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol o frasco. La salsa quedará líquida. Deja reposar 10 minutos para que se mezclen los sabores. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Sirve con la comida de tu elección.Conserva en un recipiente hermético o frasco en la nevera.
Notas
