Mazorca Desgranada Vegetariana. This recipe is also available in English.
Mazorca desgranada es comida rápida al estilo colombiano, y también uno de los snack favoritos de los borrachos después de una noche de rumba. Esta versión vegetariana, que usa tofu BBQ, es una deliciosa versión casera cuando se necesita este placer culposo.
Mazorca Desgranada Colombiana
Se hace el plato tradicional mezclando los granos del mazorca con pollo, res, cerdo o una mezcla de estos. También contiene queso blanco rallado, a menudo queso costeño, pero puede ser reemplazado por cualquier queso rallado.
Una sabrosa salsa a base de mayonesa como la salsa de ajo, la salsa tártara o la salsa rosada une todo.
Por último, el plato se cubre con papas de un paquete, a menudo usando un tipo delgado como fósforitos / cabello de ángel.
Este plato proviene originalmente de la costa caribe colombiana, pero hoy en día se puede encontrar en todo el país. Es un tipo de comida rápida y la venden en locales y en la calle. Aunque es popular para comer después de una noche de fiesta, también se puede comer como snack o para la cena.
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Mazorca Desgranada Vegetariana de Colombia
Para esta versión vegetariana sustituyo la proteína animal por tofu frito bañado en salsa BBQ, que le da un toque ahumado delicioso. Los demás elementos son similares al original: maíz (maíz enlatado, por supuesto, es comida rápida), queso rallado y papas de fosforito. Como me estaba costando elegir qué salsa sabe mejor, comparto dos recetas de salsas en esta publicación. Una salsa de ajo simple y una salsa tártara casera.
Es posible que ya entiendas por qué este es el snack perfecto después una noche de rumba: maíz dulce y mantecoso, mezclado con queso salado y tofu ahumado. ¡Salsa cremosa (con ajo o no) para unir todo y cubierto con papas crujientes y saladas!
Literalmente me siento estafada por las veces que pedí una mazorca desgranada sin la proteína animal. Sí, es sabroso (también podría haber estado borracha en esos momentos …) pero agregar tofu BBQ es un cambio de juego.
Salsa de ajo o salsa tártara…
La mazorca desgranada suele venir con salsa de ajo, aunque también son comunes la salsa tártara y la salsa rosada. La receta de la salsa de ajo que uso es fácil y contiene estos ingredientes:
- Cebolla
- Ajo
- Mayonesa
- Perejil seco
- Sal y pimienta
- Agua
Esta salsa tártara puede ser un poco diferente a la que viene preparada en Colombia. Pero vale la pena intentarlo, especialmente si no eres fanático del ajo. La receta no se muestra abajo, por lo que encontrarás los ingredientes y las instrucciones aquí:
- 3 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas alcaparras
- 2-3 pepinillos (dependiendo del tamaño), picados
- 1/4 cebolla, picada
- 1 cucharadita perejil seco
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita azúcar
- Sal y pimienta
Para hacer esta salsa, coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla con pulsos cortos en una salsa. O corta finamente los pepinillos y la cebolla y mézclalos con el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa. Al usar la segunda opción, es posible que debas agregar un poco de agua para obtener una consistencia más líquida.
En ambas salsas puedes usar cilantro en lugar de perejil. Estas salsas caseras le dan un toque extra a la mazorca desgranada, pero también puedes usar una salsa preparada del supermercado. Porque es, al fin y al cabo, comida rápida…
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Mazorca Desgranada Vegetariana con Tofu BBQ
Ingredientes
- 1 lata maíz (425 g, 265 g escurrido)
- 1 cucharada mantequilla
- aceite para freír
- 200 g tofu firme, en rodajas y después en cubos pequeños
- 2 cucharadas salsa BBQ
- 100 g queso costeño rallado (reemplazar con otro queso rallado)
- 2 paquetes papas fosforitos o cabello de ángel
- sal
Salsa de ajo
- 3 cucharadas mayonesa
- 1/4 cebolla blanca pequeña, picada (aprox. 50 g)
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharadita perejil seco
- sal y pimienta
- 2 cucharadas agua
Preparación
Prepara salsa de ajo
- Agrega todos los ingredientes a una licuadora y mezcla con pulsos cortos hasta tener una salsa. Prueba y ajusta la sazón. Reserva hasta el momento de usar.Si deseas usar una salsa tártara, consulta la publicación del blog para obtener instrucciones
Prepara tofu BBQ
- Fríe el tofu en una capa poco profunda de aceite hasta que tome color. Escurre el exceso de aceite colocando el tofu sobre una toalla de papel. Añade a un bol junto con la salsa BBQ. Deja de lado
Maíz
- Escurre el maíz y calienta en una sartén, junto con la mantequilla y sal al gusto
Arma el plato
- Coloca 1/4 del maíz en un plato. Agrega 1/4 del tofu BBQ, un poco de salsa y queso. Repite con una segunda capa de maíz, tofu, salsa y queso. Cubre con las papas fósforitos y agrega más salsa.Repite para el segundo plato de mazorca desgranada.Sirve inmediatamente
