Arroz Con Leche Colombiano. This recipe is also available in English.
Arroz con leche. Probablemente uno de los postres más famosos de América Latina. Hoy no hay lección de historia sobre el origen de este arroz con leche. Es un poco como preguntar de dónde viene el pie de manzana. En todos los lugares donde puedes encontrar manzanas y harina, la gente ha sido lo suficientemente inteligente como para combinarlas y hacer una versión de pie de manzana (así es, queridos amigos gringos, no puedes reclamar pie de manzana). Lo mismo ocurre con el arroz con leche. Independientemente de cómo se abrió camino en el mundo (aunque se cree que se extendió desde el Medio Oriente, a España, a América Latina) el arroz con leche es increíblemente popular en América Latina y el Caribe. Allí. Todavía un poco de información histórica después de todo…
Versiones diferentes
Y aquí vamos de nuevo. ¿Cuál es la receta tradicional del arroz con leche? Quién sabe. Hay muchas variaciones diferentes de este delicioso postre. Generalmente lo haces con arroz, leche, azúcar y canela. En América Latina a menudo se agrega leche condensada y / o crema de leche para obtener una cremosidad adictiva. Algunas personas agregan uvas pasas, otras personas agregan, por ejemplo, ralladura de cítricos para darle frescura. Al crecer le dimos a este plato el nombre poético de “Arroz de postre” y mi mamá lo preparaba con arroz, leche, azúcar, mantequilla, y canela.
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Arroz Con Leche Colombiano
La receta que les comparto aquí es la que más me encanta. Es increíblemente cremoso debido a la adición de tres tipos de leche / crema, es suave, dulce, acogedor y quizás una de las cosas más reconfortantes para comer. Este arroz con leche, está hecho con tres leches: leche entera, leche condensada y crema de leche. Cocino el arroz en la leche entera con canela en astilla. Cuando el arroz esté cocido, agrego un poco de leche condensada y crema de leche. Debido a que la leche condensada es dulce, normalmente no agrego azúcar extra, pero muchas personas sí lo hacen. Termino con un poco de canela y pasas encima y estará listo para disfrutar. Dependiendo del tipo de arroz, este postre está listo en 30 minutos. Puedes comerlo tibio, o preparar el arroz con leche con anticipación y guardarlo en la nevera.
Arroz de dos leches?
Aunque agregar tres leches es mi forma favorita de hacerlo, puedes omitir uno o dos con la misma facilidad. Si solo agregas leche entera, tienes la versión con menos calorías, – digo “menos”, no pocas ;). Si vives en un país donde encontrar leche condensada no es fácil, simplemente usa leche entera y crema de leche. En este caso conviene añadir un poco de azúcar. Si por casualidad tienes leche entera y leche condensada en la casa, pero no crema de leche, aún obtendrás un arroz con leche delicioso y cremoso. Solo ten en cuenta la cantidad de azúcar que planeas agregar porque la leche condensada ya es dulce.
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Arroz Con Leche Colombiano
Ingredientes
- 150 gramos arroz blanco
- 600 ml leche entera
- 100 gramos leche condensada (lata pequeña)
- 150 gramos crema de leche
- 2/3 canela en astilla
- canela en polvo
- azúcar al gusto
- uvas pasas
Preparación
- Agrega el arroz, la leche entera y la canela en astilla a una olla y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y continua hervir a fuego lento hasta que esté suave (20-30 minutos, dependiendo del tipo de arroz). Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Cuando no uses una tapa, la leche formará una piel que debes quitar antes de revolver
- Apaga la estufa y agrega la crema de leche y la leche condensada. Verifica la dulzura del arroz con leche y agrega azúcar si es necesario
- Sirve el arroz con leche en bols o vasos pequeños. Cubre con un poco de uvas pasas y canela en polvo. Deja enfriar un poco y sirve tibio, o guardalo en la nevera y sirve frío más tarde
Notas
- Aunque esta receta usa tres leches, puedes omitir la crema de leche y / o la leche condensada. Ten en cuenta que es posible que debas agregar un poco más de la leche / crema que estás usando, y que esto afecta la cantidad de azúcar que debes agregar al final. Consulta el texto del blog para obtener más información.
- Las cantidades de leche condensada y crema de leche son estimaciones. La cantidad que necesitas también depende de qué tan seco o húmedo esté el arroz cocido con leche. La consistencia debe ser ligeramente líquida.
- La cantidad de azúcar depende de la leche / cremas que uses y de la cantidad. Al seguir esta receta exacta, no agrego azúcar adicional, pero prueba y ve cómo te gusta.
Muy interesante esta información. Gracias por compartir!