A los colombianos les encanta comer sopa todo el día todos los días, incluso para el desayuno. La changua es una de esas sopas de desayuno. Es una sopa hecha con leche de las partes andinas de Colombia y contiene huevos, queso derretido, pan, cebolla larga y cilantro. La changua es suave, sustanciosa, quesuda, reconfortante para las mañanas frías y un plato famoso de la cocina colombiana.
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Sopas Colombianas
En Colombia se puede comer sopa en cualquier momento del día. Las sopas colombianas más famosas son el sancocho (versión vegana vinculada) y el ajiaco (versión vegetariana vinculada). Pero casi todas las comidas van acompañadas de algún tipo de sopa, como la sopa de lentejas, de pollo, de verduras o de plátano. Incluso después de una noche de rumba es común comer sopa, a menudo un caldo fuerte de carne y papa, grasoso y carnudo, que se considera una cura para el guayabo. Las sopas también son comunes para el desayuno, como la receta de esta publicación de blog: la changua.
Changua Colombiana con almojábana
La changua es una sopa de desayuno tradicional de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, en la región andina de Colombia. Consiste en una base de leche, en la que se cocinan los huevos. ¡Y lo mejor es que no tienen que parecerse a unos bonitos huevos pocheados! Por lo general, se agrega pan duro/viejo, algunas piezas de queso, cebolla larga picada y cilantro. La changua es una sopa sustanciosa que combina ingredientes muy comunes para el desayuno en una sopa creativa. Es un desayuno reconfortante para los días fríos.
Ingredientes
Instrucciones
1. Coloca la leche, la sal y la cebolla larga picada en una olla y calienta hasta que hierva. Cuando utilizas leche entera, añade 2/3 partes de leche y 1/3 parte de agua. 2. Parte las almojábanas (o pan duro) y el queso en trozos pequeños y colócalos en un plato para sopa. 3. Cuando la leche esté hirviendo, baja el fuego y agrega los huevos uno por uno. 4. Deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (dependiendo de qué tan cocida te guste la yema) hasta que los huevos estén cocidos. Agrega cilantro y ajusta sazón. Divide los huevos y la sopa sobre los almojábanas y el queso en los tazones de sopa.
Por qué te encantará esta changua
- Es una forma muy fácil de preparar un desayuno delicioso. Aunque muchas personas solo comen changua en los restaurantes, es fácil preparar una versión casera. No tengas miedo de los huevos pocheados en leche, se supone que se vean feos y se desmoronen un poco. Solo tíralos en la leche y listo
- Es una receta económica con ingredientes fáciles de encontrar
- Para esta versión, uso almojábanas (pan colombiano de queso y harina de maíz), pero puedes usar cualquier tipo de pan. Perfecto para usar esos viejos pedazos de pan
- Si no estás familiarizado con la sopa para el desayuno, puede parecer extraño, pero te recomiendo que le des una oportunidad. La changua es abundante, quesuda, deliciosa y te calentará durante las mañanas frías
Variaciones
Esta receta utiliza almojábanas, que es un pan de queso y harina de maíz abundante. Puedes usar cualquier otro tipo de pan (duro) que tengas, como calao o pan blandito.
Puedes servir arepas colombianas para acompañar la sopa.
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La inspiración para agregar almojábanas a la changua viene de la panadería bogotana Golconda.
Changua Colombiana
Ingredientes
- 3 tazas de leche semidescremada (711 ml; cuando uses leche entera usa 2 tazas de leche y 1 taza de agua)
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 1/2 cucharadita sal, o más al gusto
- 2 almojábanas (ve enlance a continuación) (o reemplaza por calao u otro tipo de pan)
- 2 tajadas gruesas de queso (doble crema en Colombia, mozzarella en EEUU)
- 4 huevos
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación
- Coloca la leche, la sal y la cebolla larga picada en una olla y calienta hasta que hierva
- Parte las almojábanas (calao o pan duro) y el queso en trozos pequeños y colócalos en un plato para sopa
- Cuando la leche esté hirviendo, baja el fuego y agrega los huevos uno por uno. Lo más fácil es romper los huevos en un bol y verterlos uno a uno desde el bol a la leche en la olla
- Deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (dependiendo de qué tan cocida te guste la yema) hasta que los huevos estén cocidos. Agrega cilantro y ajusta sazón
- Divide los huevos y la sopa sobre los almojábanas y el queso en los platos de sopa. Sirve immediatemente
Me encantó esa receta
me alegra, gracias!