Changua Colombiana
La changua es una sopa de desayuno a base de leche y contiene huevos, queso derretido, pan, cebolla larga y cilantro. La changua es suave, sustanciosa, quesuda, reconfortante para las mañanas frías y un plato famoso de la cocina colombiana.
Ingredientes
- 3 tazas de leche semidescremada (711 ml; cuando uses leche entera usa 2 tazas de leche y 1 taza de agua)
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 1/2 cucharadita sal, o más al gusto
- 2 almojábanas (ve enlance a continuación) (o reemplaza por calao u otro tipo de pan)
- 2 tajadas gruesas de queso (doble crema en Colombia, mozzarella en EEUU)
- 4 huevos
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación
- Coloca la leche, la sal y la cebolla larga picada en una olla y calienta hasta que hierva
- Parte las almojábanas (calao o pan duro) y el queso en trozos pequeños y colócalos en un plato para sopa
- Cuando la leche esté hirviendo, baja el fuego y agrega los huevos uno por uno. Lo más fácil es romper los huevos en un bol y verterlos uno a uno desde el bol a la leche en la olla
- Deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (dependiendo de qué tan cocida te guste la yema) hasta que los huevos estén cocidos. Agrega cilantro y ajusta sazón
- Divide los huevos y la sopa sobre los almojábanas y el queso en los platos de sopa. Sirve immediatemente
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