Changua Colombiana
Changua es una sopa de leche que combina huevos, queso derretido, pan y cilantro. Es suave, sustanciosa y muy reconfortante para las mañanas frías. Con esta receta preparas fácilmente una changua colombiana y auténtica.
Ingredientes
- 3 tazas de leche semidescremada (711 ml; cuando uses leche entera usa 2 tazas de leche y 1 taza de agua)
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 1/2 cucharadita sal, o más al gusto
- 2 almojábanas (ve enlance a continuación) (o reemplaza por calao u otro tipo de pan)
- 2 tajadas gruesas de queso (doble crema en Colombia, mozzarella en EEUU)
- 4 huevos
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación
- Coloca la leche, la sal y la cebolla larga picada en una olla y calienta hasta que hierva
- Parte las almojábanas (calao o pan duro) y el queso en trozos pequeños y colócalos en un plato para sopa
- Cuando la leche esté hirviendo, baja el fuego y agrega los huevos uno por uno. Lo más fácil es romper los huevos en un bol y verterlos uno a uno desde el bol a la leche en la olla
- Deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (dependiendo de qué tan cocida te guste la yema) hasta que los huevos estén cocidos. Agrega cilantro y ajusta sazón
- Divide los huevos y la sopa sobre los almojábanas y el queso en los platos de sopa. Sirve immediatemente
¿Te encanta esta receta?¡Dale una calificación de 5 estrellas y déjame un comentario! O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram. También puedes pinear esta receta para prepararla más adelante.