La boronía es un acompañamiento colombiano, originario de la costa caribeña. Consiste en puré de plátano maduro y berenjena, y se condimenta con una salsa de tomate y cebolla larga (hogao o guiso). Ligeramente dulce y salado al mismo tiempo, este puré de verduras es un excelente y diferente acompañamiento. La receta es vegana y sin gluten.
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Boronía (Puré de Plátano Maduro y Berenjena)
La boronía es un acompañamiento típico de la región caribeña de Colombia. Es un plato influenciado por la cocina española y norteafricana. Los ingredientes principales son el plátano maduro y la berenjena. Se agrega sabor mezclándolo con un hogao o guiso (salsa de tomate y cebolla larga cocida y especiada). Este puré de verduras es ligeramente dulce por el plátano maduro, pero también salado por la berenjena y el hogao. Se sirve tradicionalmente como acompañamiento de carne o pescado.
Ingredientes
Es importante utilizar plátano maduro: amarillo poniéndose negro. En Colombia y la mayor parte de América del Sur puedes encontrar plátanos en todas partes. En Estados Unidos y Europa los venden en algunos supermercados más grandes. También puedes encontrarlos en los supermercados latinoamericanos y, a menudo, asiáticos.
Como se hace la boronía caribeña?
1.Cocina trozos de plátano maduro en agua. 2. Al mismo tiempo, cocina la berenjena picada en agua y sal. 3. Mientras tanto, prepara el hogao/guiso. 4. Escurre el plátano y la berenjena y macháquelos con un tenedor. 5. Revisa y sazona el hogao/guiso. 6. Mezcla el puré con la mitad del hogao, prueba y ajusta sazon.
Sugerencias para servir
La boronía es originalmente un acompañamiento. Sírvelo caliente con verduras a la parrilla y una ensalada. O con una hamburguesa vegetal y una ensalada.
También puedes servir este puré como entrada o pasabocas, por ejemplo, como un dip frío con pan tostado, galletas saladas o algunas verduras crudas. Una variación a esta receta sería agregar queso rallado (pero de origen vegetal), similar a la receta tradicional.
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Boronía (Puré de Plátano Maduro y Berenjena)
Ingredientes
- 2 plátanos maduros, pelados y cortados en 8 piezas cada uno (aprox. 460 gramos después de pelar)
- 4 berenjenas, peladas y picadas en trozos (aprox. 600 g después de pelar)
- 1 cucharadita sal
Hogao (salsa de tomate y cebolla larga)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cebollas largas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita comino en polvo
- 6 tomates maduros, rallados
- sal y pimienta
Preparación
Cocina plátano maduro y berenjena
- Coloca los trozos de plátano en una olla con agua, calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocinar hasta que estén suaves (10-15 minutos). Al mismo tiempo, cocina los trozos de berenjena en agua y sal hasta que estén tiernos (15 minutos)
Prepara hogao
- Mientras tanto, prepara la salsa de tomate y cebolla larga:En una sartén mediana, cocina la cebolla larga picada y el ajo picado a fuego lento en aceite hasta que estén suaves (5 minutos). Agrega el comino y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante. Agrega los tomates rallados, sal y pimienta al gusto, y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la salsa tenga un color rojo más oscuro y ha perdido parte de su líquido
Prepara el puré
- Verifica si la berenjena y el plátano maduro están cocidos, escúrrelos y tritúralos con un tenedor. El puré no debe ser completamente suave. Ajusta el condimento de la salsa de tomate y cebolla si es necesario. Agrega la mitad de la salsa al puré de verduras y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón.Sirve mientras está caliente, con una cucharadita del hogao encima
Deliciosa la Boronia, la serví como entrada para un almuerzo con una galletica de soda. Les encantó a mis invitados
Que buena idea! A mi me gusta la boronía como entrada o como snack mucho. Gracias por tu mensaje:)