Para el desayuno, en una tarde fría y lluviosa, o con pan y queso en la noche: el chocolate caliente es popular en toda Colombia. Esta variación del chocolate tradicional contiene especias cálidas como canela, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo, lo que lo convierte en una bebida perfecta y reconfortante para los días más fríos.
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Chocolate Colombiano
El chocolate se elabora tradicionalmente con pastillas de chocolate que contienen cacao y azúcar. No es común usar cacao en polvo. Las pastillas se disuelven comúnmente en leche o leche y agua, aunque también hay gente que toma chocolate solo hecho en agua.
Para hacer chocolate caliente se utilizan dos utensilios tradicionales: una chocolatera, que es una olleta de aluminio con forma de jarrón, y un molinillo, un instrumento de madera para mezclar la bebida. Hoy en día también se puede utilizar una licuadora para mezclar y obtener una superficie más espumosa que decora el chocolate.
Chocolate Colombiano con Queso
En toda Colombia el chocolate es popular para el desayuno. Especialmente en la región andina, también es común tomar chocolate caliente por la tarde o la noche. Por lo general, se sirve con pan y queso. Puedes comer el queso por separado o agregarlo a tu chocolate, dejando que se derrita. Aunque esto pueda parecer extraño, en realidad es delicioso. Ten en cuenta que se utilizan quesos frescos colombianos, como el queso doble crema o el queso campesino, que tienen un sabor más cremoso y menos salado.
Chocolate Caliente Especiado
Una variación del chocolate tradicional es hacer chocolate caliente con especias. A veces se le añade canela y/o clavo. En la región del Pacífico, nos sirvieron chocolate caliente con sabor a jengibre. Esta versión tiene de todo, usando una combinación de diferentes especias: canela, jengibre fresco, clavo y pimienta de Jamaica. Al usar especias enteras, la mezcla de chocolate y leche se infunde deliciosamente con estos sabores reconfortantes mientras mantiene su textura suave. Este chocolate caliente es perfecto para la temporada navideña o cualquier día frío.
Ingredientes
Leche usa cualquier leche sin azúcar (de origen vegetal) de tu elección. Yo uso leche de coco o de soya.
Pastillas de chocolate en Colombia puedes encontrar pastillas para preparar chocolate, por ejemplo de la marca Corona. Si no están disponibles para ti, reemplázalos con cacao en polvo y azúcar.
Especias Esta receta requiere ramas de canela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre fresco. Usa cualquier especia que te guste. Prepáralo al estilo del Pacífico agregando solo (mucho) jengibre fresco. O prepara una versión fácil agregando canela en astilla que tal vez ya tienes en tu despensa.
Sugerencias para servir
- Para desayunar con cualquier plato de tu elección: pan blandito, huevos, tamal, almojábanas
- En la tarde o noche con tu pan favorito y tajadas de queso fresco (en Colombia queso doble crema o queso campesino).
Variaciones
- Deja de lado todas las especias para la versión más simple del chocolate caliente colombiano
- Agrega solo tajadas de jengibre fresco para obtener un chocolate al estilo del Pacífico
- Con canela en rama preparas la versión especiada más fácil
- Usa mitad agua y mitad leche para una versión más ligera y menos espesa
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Chocolate Caliente Especiado
Material
- licuadora (o chocolatera y molinillo)
- colador
Ingredientes
- 1 y 2/3 taza leche de origen vegetal sin azúcar ( yo uso leche de coco o leche de soya)
- 1/3 taza agua
- 1,5 pastillas para preparar chocolate (por ejemplo, de la marca Corona; reemplazar con 1,5 cucharadas de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar)
- 2 tajadas de jengibre fresco
- 2 canela en rama
- 2 pimienta de Jamaica, entera
- 3 clavos, enteros
Preparación
- Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña (o chocolatera). Calienta hasta que hierva, baja, y deja cocinar tapado a fuego lento durante 15-20 minutos. Revuelve ocasionalmente
- Usa un colador para filtrar las especias. Usa una licuadora para mezclar bien, hasta que la superficie esté espumosa
- ¡Divide en dos pocillos y disfruta!
Notas
- Usa más agua y menos leche si quieres un chocolate caliente menos espeso.
- El cacao en polvo y el azúcar es un buen sustituto de las pastillas de chocolate que se usan en Colombia. Agrega más azúcar para obtener un chocolate caliente más dulce.
- Cuanto más tiempo hiervas el chocolate caliente, más fuerte se vuelve el sabor especiado. Enfriar y recalentar también intensifica el sabor. Usa menos especias o cocina por un período de tiempo más corto si estás buscando un sabor especiado muy suave.