Las arepas boyacenses son quesudas, ligeramente dulces, crujientes por fuera y suaves por dentro. Esta delicia es la arepa tradicional del departamento de Boyacá, Colombia, y con esta receta casera puedes preparar una versión auténtica en solo 30 minutos. Son la opción perfecta para un desayuno tradicional o como un pasabocas irresistible.
Actualizado: Mayo 2026
Jump to RecipeClick on Arepa Boyacense (Corn Cakes from Boyacá Colombia) for the English recipe.
Arepa Boyacense
Hay docenas de tipos de arepas en Colombia. La arepa boyacense es la tradicional de Boyacá, un departamento andino del país. Se diferencia de otras arepas por cuatro razones:
- La mezcla de harinas: No solo contiene harina de maíz amarillo precocida, sino también harina de trigo.
- El relleno: Está rellena de queso (tradicionalmente queso campesino o cuajada).
- El sabor: Es ligeramente dulce debido a la adición de azúcar o panela.
- La técnica: Se cocina por ambos lados y también por los bordes.
Tradicionalmente se prepara a la leña, lo que le da un delicioso sabor ahumado. Puedes disfrutar estas arepas al desayuno, como pasabocas con chocolate, o como acompañamiento durante el almuerzo o la cena.
Ingredientes
Harina de maíz: Para estas arepas necesitas usar harina de maíz amarillo precocida (como la de la marca P.A.N.).
Queso campesino: Es un queso firme, blanco y fresco que se encuentra fácilmente en Colombia; la cuajada también es una opción excelente y muy tradicional. Puedes reemplazarlo con queso fresco o con queso mozzarella. Ten en cuenta que el queso mozzarella es un poco más salado y grasoso que el queso campesino.
Instrucciones
Para preparar la masa
1.Agrega harina de maíz amarillo, harina de trigo para todo uso, azúcar, queso rallado, mantequilla y sal a un tazón para mezclar
2. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y tengas una masa arenosa
3. Agrega la leche por cucharadas y amasa bien
4. Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén completamente incorporados y tengas una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma cuando al formar una bola
Para formar y cocinar las arepas
1.Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar
2. Agrega el queso rallado en el centro
3. Cubre el queso con la masa dándole forma de bola nuevamente. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa hasta formar un disco de unos 1,5-2 cm de grosor. Repite estos pasos hasta tener las cuatro arepas.
4. Agrega mantequilla a la sartén y dora las arepas a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, hasta que estén doradas.
5. Voltea y cocina el otro lado por otros 4-5 minutos
6. Cocina los bordes girando la arepa sobre la sartén caliente (puedes ayudarte con dos tenedores o con las manos).
Preguntas Frecuentes (FAQ)
Si no consigues queso campesino o cuajada, las mejores opciones son el queso fresco, el queso mozzarella rallado o una mezcla de ambos.
La mezcla de ambas harinas es el gran secreto de la arepa boyacense. La harina de trigo le aporta una textura más suave y “panosa” (tipo miga), mientras que la harina de maíz mantiene el sabor tradicional y el toque crujiente. Esta combinación es lo que la diferencia de las arepas de otras regiones de Colombia.
¡Sí! Puedes formar las arepas y guardarlas en la nevera (separadas por papel parafinado) hasta por 2 días. También puedes congelarlas ya formadas; en ese caso, ásalas directamente congeladas a fuego un poco más bajo para que el queso se derrita perfectamente.
También te puede gustar
Arepas de Choclo Colombianas (Receta Fácil)
Arepas Rellenas con Hogao, Aguacate y Queso
¿Te encanta esta receta? ¡Dale una calificación de 5 estrellas a continuación y déjame un comentario! O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram. También puedes pinear esta receta para prepararla más adelante.
Arepas Boyacenses
Ingredientes
Masa
- 3/4 taza harina de maiz amarillo precocida (102 grams)
- 3 cucharadas grandes de harina de trigo (45 grams)
- 3 cucharadas azúcar blanca (o usa panela)
- 1/3 taza queso campesino o cuajada, rallado (40 grams; reemplaza con queso fresco)
- 3 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más extra para cocinar (50 grams)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza de leche (120 ml)
Relleno
- queso campesino o cuajada, rallado (aprox. 70-100 grams)
Preparación
Preparar la masa
- Agrega la harina de maíz amarillo, la harina de trigo, el azúcar, el queso rallado, la mantequilla y la sal a un tazón. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y obtengas una masa arenosa
- Agrega la leche por cucharadas y amasa bien. Es posible que solo necesites un par de cucharadas y no toda la cantidad indicada; esto dependerá de la humedad del queso.Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén incorporados. Debes obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma al formar una bola
Formar arepas
- Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar. Rellena el centro con el queso rallado
- Cubre el queso con la masa dándole forma de bola nuevamente. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa hasta formar un disco de unos 1,5-2 cm de grosor. Repite estos pasos hasta tener las cuatro arepas
Cocinar arepas
- Agrega mantequilla a la sartén y dora las arepas a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes
- Dora los bordes girando la arepa en la sartén caliente (ayúdate con dos tenedores o con tus manos)
- Sirve inmediatamente, ya sea al desayuno con una taza de chocolate caliente o como acompañamiento en tus comidas