Arepas boyacenses son quesudas, ligeramente dulces, crujientes por fuera y suaves por dentro. Es la arepa tradicional del departamento de Boyacá en Colombia, que se encuentra en la región andina. Con solo 7 ingredientes y 30 minutos de tu tiempo, puedes preparar una versión casera, deliciosa, y infalible. Perfectas para el desayuno o como pasabocas.
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Arepa Boyacense
Hay docenas de diferentes tipos de arepas en Colombia. La arepa boyacense es la arepa tradicional de Boyacá, un departamento andino de Colombia. Son diferentes a otras arepas por cuatro razones:
- Las arepas boyacenses no solo contienen harina de maíz amarillo precocida, sino también harina de trigo
- Estan rellenas de queso
- El sabor es ligeramente dulce debido a la adición de azúcar o panela
- Se cocinan por ambos lados y por los bordes
Tradicionalmente se cocinan a la leña, dándole un sabor ahumado. Puedes comer estas arepas en el desayuno, como pasabocas con chocolate o como acompañamiento durante el almuerzo o la comida.
Ingredientes
Harina de maíz Para estas arepas necesitas usar harina de maíz amarillo precocida (por ejemplo de la marca P.A.N.).
Queso campesino es un queso firme, blanco y fresco que puedes encontrar fácilmente en Colombia. Puedes reemplazarlo con queso fresco, o con queso mozzarella. Ten en cuenta que el queso mozzarella es más salado y grasoso que el queso campesino.
Instrucciones
Para preparar la masa
1.Agrega harina de maíz amarillo, harina de trigo para todo uso, azúcar, queso rallado, mantequilla y sal a un tazon para mezclar
2. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y tengas una masa desmoronadiza
3. Agrega la leche por cucharada y amasa bien
4. Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén completamente incorporados y tengas una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma cuando se forme una bola
Para formar y cocinar las arepas
1.Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar
2. Agrega el queso rallado
3. Coloca la masa alrededor del queso, dándole forma de bola. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa en un disco de unos 1,5-2 cm. Repite estos pasos hasta tener cuatro arepas
4. Agrega mantequilla a la sartén y cocina las arepas a fuego medio-alto durante aprox. 4-5 minutos hasta que estén doradas
5. Voltea y cocina el otro lado por otros 4-5 minutos
6. Cocina los bordes enrollando la arepa en la sartén caliente (con 2 tenedores o con tus manos)
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Arepas Boyacenses
Ingredientes
Masa
- 3/4 taza harina de maiz amarillo precocida (102 grams)
- 3 cucharadas grandes de harina de trigo (45 grams)
- 3 cucharadas azúcar blanca (o usa panela)
- 1/3 taza queso campesino, rallado (40 grams; reemplaza con queso fresco)
- 3 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más extra para cocinar (50 grams)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza de leche (120 ml)
Relleno
- queso campesino, rallado (aprox. 70-100 grams)
Preparación
Prepara la masa
- Agrega harina de maíz amarillo, harina de trigo, azúcar, queso rallado, mantequilla y sal a un tazon para mezclar. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y tengas una masa desmoronadiza
- Agrega la leche por cucharada y amasa bien. Es posible que solo necesites un par de cucharadas y no toda la cantidad indicada. Esto depende de la humedad del queso.Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén completamente incorporados y tengas una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma cuando se forme una bola
Forma arepas
- Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar. Agrega el queso rallado
- Coloca la masa alrededor del queso, dándole forma de bola. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa en un disco de unos 1,5-2 cm. Repite estos pasos hasta tener cuatro arepas
Cocina arepas
- Agrega mantequilla a la sartén y cocina las arepas a fuego medio-alto durante aprox. 4-5 minutos hasta que estén doradas. Voltea y cocina el otro lado por otros 4-5 minutos
- Cocina los bordes enrollando la arepa en la sartén caliente (con 2 tenedores o con tus manos)
- Sirve inmediatamente, para el desayuno, con una taza de chocolate o como acompañamiento