Arepas Boyacenses
Las arepas boyacenses son quesudas, ligeramente dulces, crujientes por fuera y suaves por dentro. Es la arepa tradicional del departamento de Boyacá, Colombia. Con solo 7 ingredientes y 30 minutos de tu tiempo, puedes preparar una versión casera, auténtica y deliciosa. Perfectas para el desayuno o como pasabocas.
Ingredientes
Masa
- 3/4 taza harina de maiz amarillo precocida (102 grams)
- 3 cucharadas grandes de harina de trigo (45 grams)
- 3 cucharadas azúcar blanca (o usa panela)
- 1/3 taza queso campesino o cuajada, rallado (40 grams; reemplaza con queso fresco)
- 3 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más extra para cocinar (50 grams)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza de leche (120 ml)
Relleno
- queso campesino o cuajada, rallado (aprox. 70-100 grams)
Preparación
Preparar la masa
- Agrega la harina de maíz amarillo, la harina de trigo, el azúcar, el queso rallado, la mantequilla y la sal a un tazón. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y obtengas una masa arenosa
- Agrega la leche por cucharadas y amasa bien. Es posible que solo necesites un par de cucharadas y no toda la cantidad indicada; esto dependerá de la humedad del queso.Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén incorporados. Debes obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma al formar una bola
Formar arepas
- Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar. Rellena el centro con el queso rallado
- Cubre el queso con la masa dándole forma de bola nuevamente. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa hasta formar un disco de unos 1,5-2 cm de grosor. Repite estos pasos hasta tener las cuatro arepas
Cocinar arepas
- Agrega mantequilla a la sartén y dora las arepas a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes
- Dora los bordes girando la arepa en la sartén caliente (ayúdate con dos tenedores o con tus manos)
- Sirve inmediatamente, ya sea al desayuno con una taza de chocolate caliente o como acompañamiento en tus comidas
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