Si estás buscando una receta de asado vegetariano fácil y diferente, no busques más. Estas brochetas con sandía y queso colombiano asado (queso costeño) son saladas, dulces, carnudos y el plato perfecto para tu próximo asado.
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Asado Colombiano
Esta es la segunda receta de una serie de ideas vegetarianas para asados colombianos. Como escribí en una publicación anterior en la que el protagonista es la Coliflor Asada a la Parrilla con Chimichurri, el asado colombiano es una de las actividades preferidas los fines de semana. Se trata de asar proteínas animales y, dado que no son aptos para vegetarianos, comparto algunos de los platos probados y ensayados que preparo o llevo a un asado. ¡Todos son muy recomendables e incluso a los carnívoros les gustan!
Pinchos de Sandía y Queso a la Parrilla
Hace algunos años estaba de moda hacer una ensalada de sandía y queso feta con hierbabuena como acompañamiento para un asado. Luego, la gente comenzó a asar su sandía, dándole una textura más firme y carnosa. Este plato es una combinación de ambos. Es salado por el queso, carnoso y dulce y jugoso por la sandía, y ahumado por el asar a la parrilla. ¡Solo necesitas un par de ingredientes y unos minutos para hacerlos!
Ingredientes
Queso Yo uso un queso colombiano llamado queso costeño. Es un queso blanco, firme y fresco originario de la costa caribeña. La textura puede ser quebradiza y el sabor es increíblemente salado. Es por eso que algunas personas comparan el queso con un queso feta griego. Fuera de Colombia puedes usar queso feta, y también el halloumi (queso para asar) sabría muy bien.
Sandía La sandía se marina en aceite, zumo de limón y sal, para obtener un sabor salado que equilibre la dulce de la sandía. Al asar la sandía en un asador, la textura se vuelve más firme aunque se mantiene jugosa. La combinación con el humo del carbón o la leña, le da a la sandía una sensación casi carnosa.
Instrucciones
- Remoja las brochetas en agua (nunca hago eso, ¡pero evita que se quemen!)
- Marina los cubos de sandía en aceite, zumo de limón y sal
- Corta el queso en cubos del mismo tamaño que la sandía
- Coloca dos piezas de sandía y queso en las brochetas y rocíalas con aceite de oliva. ¡Ya están listas para asar!
Sugerencias para servir
Sirve como plato durante un asado. Son una gran entrada que también les encantará a los carnívoros.
Recomendaciones
- Asegúrate de cortar la sandía y el queso en trozos suficientemente grandes para evitar que se desmoronen o se rompan al colocarlos en una brocheta
- Usa suficiente aceite para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla
- La parrilla debe estar muy caliente para dorar el queso en lugar de derretirlo
También te puede gustar
- Coliflor Asada a la Parrilla con Chimichurri (la otra cosa que debes cocinar para complacer a los invitados vegetarianos)
- Papas Saladas (el único acompañamiento que tiene importancia en un asado colombiano; Escuché que una vez se desató un disturbio porque no había papas saladas durante un asado)
- Guacamole Colombiano (técnicamente no es un asado sin guacamole)
- Ensalada Colombiana Vegana de Remolacha (para los amantes de ensaladas)
- Pandebonos Colombianos (receta con queso costeño)
Creditos
Me inspiró a asar queso costeño mi cuñada. Ella prepara para todos los asados deliciosos pinchos de queso costeño, con tomate cherry fresco (¡muy recomendado!).
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Pinchos de Sandía y Queso a la Parrilla
Material
- asador/parrilla
- pinchos
Ingredientes
- 12 cubos de sandía (1/4 de una sandía de tamaño pequeño a mediano)
- aceite de oliva
- zumo de 1 limón
- 250 g queso costeño, cortado en 12 piezas (del mismo tamaño que la sandía; reemplazar por queso feta o queso halloumi)
Preparación
- Coloca la sandía en un tazón. Agrega zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla
- Coloca un cubo de sandía en un pincho, seguido de un cubo de queso. Repite añadiendo otro cubo de sandía y queso
- Agrega un poco más de aceite de oliva para evitar que las brochetas se peguen a la parrilla
- Asa en el asador caliente durante un par de minutos por cada lado hasta que el queso se haya dorado. Sirve mientras está caliente