Este postre de maizena es de textura aterciopelada, suave y cremosa, tiene un toque ligero de canela, y combina deliciosamente con una salsa de moras. Es una versión vegana (sin huevos ni lácteos) del tradicional postre colombiano Natilla, que es especialmente popular durante la Navidad. Solo necesitarás 5 ingredientes y 30 minutos de tiempo práctico para preparar este postre festivo y fácil.
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¿Qué es la natilla en Colombia?
Natilla es un pudín de maizena/fécula de maíz, que generalmente se sirve durante la temporada navideña (por eso esas imágenes navideñas en esta publicación de blog). La receta tradicional requiere leche entera, fécula de maíz (maízena), azúcar, panela, canela y mantequilla. La sirves con una salsa/dulce de mora. Hay otras variaciones de la natilla, por ejemplo, hecha con arequipe (dulce de leche) o coco. Aunque parezca un postre, durante la Navidad, puedes comerla en cualquier momento del día.
En esta publicación, comparto una receta para una versión vegana (sin lácteos y sin huevo) de este delicioso postre festivo.
Ingredientes
Panela es un tipo de azúcar de caña sin refinar que se encuentra fácilmente en Colombia. Puedes sustituirla por azúcar morena o agregar más azúcar blanca. En ese caso, la natilla tendrá un color más claro.
Leche/bebida de coco Para esta versión utilizo leche de coco sin azúcar. Puedes sustituirla por la leche vegetal de tu elección.
Instrucciones
1.Disuelve la maizena en una taza de leche.
2. En una olla, pon a hervir el resto de la leche con la canela en astillas.
3. Agrega el azúcar y la panela y deja hervir por 5 minutos.
4. Retira la canela en astillas y agrega la mezcla de maizena/leche poco a poco mientras revuelves continuamente.
5. Sigue revolviendo la natilla durante 15 minutos más hasta que espese.
6. Vierte en una refractária de vidrio y deja reposar al menos una hora. Mientras tanto, puedes hacer la salsa de moras. Cuando estés listo para comer, corta en porciones y sirve con la salsa de mora.
Recomendaciones
- Para obtener la natilla más suave, es importante que revuelvas continuamente para evitar que se formen grumos.
- La proporción de maizena y panela a la leche es diferente cuando se usa leche de origen vegetal en comparación con la leche de vaca. Usa la receta Natilla Colombiana con Salsa de Mora si planeas usar leche de vaca
- Para evitar obtener una natilla pesada, es importante no agregar demasiada maizena. La consistencia de la natilla al sacarla del fuego debe ser más espesa, pesada y brillante que al principio. No es necesario que esté completamente sólida porque la natilla se pondrá más firme al dejar que se enfríe y repose por lo menos 1 hora.
- Si las moras que estás usando están un poco ácidas, agrega hasta 1/4 taza más de azúcar
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Natilla Colombiana con Maizena (Receta Vegana y Sin Lactosa)
Material
- refractária de vidrio
Ingredientes
Natilla
- 5 tazas de leche/bebida de coco (un poco más de 1 litro)
- 3/4 taza maizena (fécula de maíz)
- 1/4 taza panela (sustituir por azúcar morena)
- 3/4 taza azúcar blanca
- 3 canela en astillas
Salsa de mora
- 500 g mora
- 1/2 taza azúcar blanca (más al gusto cuando se usan moras muy ácidas)
- 1/2 taza agua
Para servir
- canela en polvo
Preparación
Natilla
- Disuelve en un bol la fécula de maíz (maizena) en 1 taza de leche, asegúrate de que no queden grumos. Deja de lado
- Coloca el resto de la leche (4 tazas) con las astillas de canela en una olla y calienta hasta que hierva
- Al hervir agrega el azúcar y la panela. Mezcla con una cuchara de madera para que se disuelva el azúcar. Baja el fuego a bajo-medio, revuelve ocasionalmente para evitar que la leche se queme durante 5 minutos más. Retira la canela en astillas
- Agrega la mezcla de fécula de maíz y leche gradualmente a la olla, mientras revuelves continuamente con la cuchara de madera. Tómate 2-3 minutos para agregarla todo
- Continua revolviendo continuamente hasta que la natilla se vuelva más espesa y pesada.Cocina la mezcla por un total de 15 minutos, o más en caso de que la natilla esté demasiado líquida. No se recomienda más corto, ya que la natilla puede terminar con un sabor harinoso cuando no está completamente cocida
- Retira la olla del fuego y vierte la natilla en la refractária de vidrio. Emparejalo agitando suavemente la refractária
- Deja la natilla durante aproximadamente 1 hora, o hasta que este firme, a temperatura ambiente. Prepara la salsa de moras mientras tanto
Salsa de mora
- Coloca en una olla las moras, junto con el azúcar y el agua. Mezcla bien, calienta hasta que hierva y pon a fuego bajo. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que tengas una consistencia similar a la de una salsa. Deja enfriar y sirve con la natilla
Sirve
- Corta la natilla en porciones y sirve con la salsa de mora y canela en polvo. ¡Que disfrutes!
Notas
- Para obtener la natilla más suave, es importante que revuelvas continuamente para evitar que se formen grumos.
- La proporción de maizena y panela a la leche es diferente cuando se usa leche de origen vegetal en comparación con la leche de vaca. Usa la receta Natilla Colombiana con Salsa de Mora si planeas usar leche de vaca
- Para evitar obtener una natilla pesada, es importante no agregar demasiada maizena. La consistencia de la natilla al sacarla del fuego debe ser más espesa, pesada y brillante que al principio. No es necesario que esté completamente sólida porque la natilla se pondrá más firme al dejar que se enfríe y repose por lo menos 1 hora.
- Si las moras que estás usando están un poco ácidas, agrega hasta 1/4 taza más de azúcar