Una bebida de leche, con granos de maíz, y ligeramente dulce por el uso de panela o bocadillo. La mazamorra es una bebida popular y tradicional en la region andina colombiana. Ahora puedes preparar tu versión casera. Esta receta usa leche vegetal y por eso es apto para veganos.
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¿Qué es la mazamorra en Colombia?
La mazamorra es una bebida de leche con granos de maíz (maíz peto o trillado), endulzada por el uso de panela o bocadillo (pasta de guayaba). Es una bebida tradicional de la región Antioquia y por eso también se le conoce con el nombre mazamorra paisa. Todavia es comun servir la mazamorra con el almuerzo o como pasabocas en la tarde-noche. Es refrescante y dulce-salada. Por los granos de maíz, la sustancia no es completamente líquida, dandole un poco más cuerpo a esta bebida.
Ingredientes
Esta receta contiene 3 ingredientes: maíz peto o trillado, leche de soya y panela rallada.
Maíz peto o maíz trillado
Es un tipo de maíz blanco, pero sin la cáscara. En Colombia lo puedes comprar en las tiendas y supermercados. Lo compras normalmente seco, y hay que remojar los granos antes de hervirlos. Fuera de Colombia, por ejemplo en EEUU, se llama “hominy“.
Leche de soya
La versión tradicional require leche de vaca. Para esta mazamorra vegana uso una leche de soya sin azúcar. Puedes usar tu tipo de leche preferido. Lo importante es que la leche esté bien fría.
Panela
Panela es un tipo de azúcar de caña sin refinar. Tiene un sabor dulce y acaramelado debido a la melaza. Puedes comprarla en diferentes formas, por ejemplo en bloques o rallada. Si no encuentras panela disponible en tu región, puedes usar un poco de azúcar de caña morena.
¿Cómo se hace la mazamorra paisa?
- Remojar el maíz peto o trillado en agua por 12 horas
- Cocinar el maíz en agua hasta que esté blando (1-2 horas)
- Agregar unas cucharadas de maíz a la taza
- Agregar la leche fría
- Rallar panela y agregar a la taza, o agregar un poquito a cada cucharada de mazamorra que tomas
Preguntas Frecuentes – Mazamorra Colombiana
Es un tipo de maíz (blanco) sin la cáscara. Tiene nombres diferentes en America Latina, como morocho, loco, pozole y canjica. En ingles se llama “hominy“.
Es posible pero el sabor y textura será differente. El maíz peto es menos dulce que otros tipos de maíz. Por no tener casco, también es más blando.
En vez de agregar panela rallada puedes agregar bocadillo (pasta de guayaba). Si no tienes ninguno de estos dos disponibles, usa azúcar de caña morena para un sabor ligeramente dulce.
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Mazamorra Colombiana
Material
- 1 olla para cocinar el maíz
Ingredientes
- 200 gramos de maíz peto (maíz trillado) seco, remojado por 12 horas en agua
- 1,3 litro leche de soya
- panela rallada, al gusto
Preparación
- Coloca el maíz remojado en una olla con mucha agua. Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocinar hasta que el maíz esté blando (demorrará 1,5-2 horas). Revuelve de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue a la olla. Escurre y déjalo enfriar
- Agrega 1/5 parte del maíz a una taza y agrega la leche fría (aprox. 250 ml). Repite para las otras mazamorras
- Sirve con panela rallada