Bocadillo de Guayaba Colombiano
El bocadillo es un tipo de dulce colombiano que consiste en la pasta de guayaba. Se forma en bloques pequeños y firmes. La pasta de guayaba se puede comer como dulce, con queso o como relleno de pan y pasteles.
Material
- licuadora
- olla pequeña
- colador
- molde para hornear (de silicona) ( yo uso uno de 29,5 x 15 x 6,5 cm)
Ingredientes
- 600 g guayabas maduras (aprox. 4 guayabas de tamaño mediano)
- 500 ml agua (2.5 tazas)
- 450 g azúcar blanca (2 1/4 taza)
- zumo de 1 naranja
- azúcar, para espolvorear
Preparación
- Hierve las guayabasColoca las guayabas enteras en una olla pequeña con agua. No se cubrirán por completo. Pon la tapa y hierve las guayabas durante 20 minutos. La piel de las guayabas se abrirá
- Mezcla guayabas y aguaColoca las guayabas con el líquido de cocción/agua en una licuadora y licua hasta que quede suave
- Cuela la mezcla de guayabaColoca un colador sobre una olla y cuela las semillas. Es posible que tengas que usar una cuchara para presionar la pulpa a través del colador. Bota las semillas
- Agrega azúcar, zumo de naranja y cocina por 1 horaAgrega azúcar y zumo de naranja a la mezcla de guayaba. Mezcla con una cuchara de madera. Lleva a ebullición y deja cocinar suavemente durante 1 hora. Revuelve regularmente (cada 2-3 minutos) para evitar que la pasta se pegue a la olla y para asegurar que se cocine de manera uniforme.La mezcla tendrá un color rosa al principio, un color de rojo a naranja después de 30 minutos y un color de rojo a rosa al final.La consistencia cambiará de líquida a espesa y pegajosa, y se podrá ver el fondo de la olla al revolver
- Coloca en molde y deja reposarColoca la pasta de guayaba en un molde para hornear (de silicona) (unos 30 x 6 cm; un molde para pasteles).Espolvorea con azúcar. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre con papel de plástico y colócalo en la nevera para que se vuelva más espeso durante la noche o un par de horas.Corta en bloques. Sirve como dulce o con un trozo de queso. ¡Que disfrutes!
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