Aguapanela Colombiana. This recipe is also available in English.
Aguapanela o agua de panela es una bebida hecha de panela y agua. Puedes beberla fría como una limonada o caliente, como la receta que te comparto hoy.
Panela
Primero una explicación sobre lo que es la panela. Es un tipo de azúcar de caña sin refinar. El jugo de caña de azúcar se hierve y se evapora. Esto lleva a un residuo que es la panela. Por no ser refinada se dice que la panela contiene vitaminas y minerales que el azúcar refinada no contiene. Sin embargo, sigue siendo un tipo de azúcar. Por lo tanto, contiene cantidades de calorías similares. La panela tiene un sabor dulce y acaramelado debido a la melaza. Puedes comprarla en diferentes formas, por ejemplo en bloques o rallada.
En otros países latinoamericanos recibe diferentes nombres. Por ejemplo: rapadura, piloncillo, papelón y muchos otros. En Colombia se usa la panela como endulzante, y para aguapanela caliente o fría.
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Aguapanela o agua de panela colombiana
La aguapanela caliente es especialmente popular en las partes más frías (andinas) de Colombia. Para hacer la versión más básica solo necesitas:
- Agua
- Panela
Para preparar esta aguapanela, hierve agua y agrega bloques de panela. Cocina por 20 minutos y ¡listo! Puedes tomarla tal como está. Pero una forma tradicional de tomarla es con un poco de queso y pan o una almojábana.
Variaciones de aguapanela colombiana
La creencia común es que la aguapanela cura todo tipo de enfermedades, especialmente gripas y resfriados. Simplemente agrega zumo de limón y miel a la receta básica y bebe diariamente. ¿Funciona? A quién le importa… porque seguro que sabe deliciosa. ¡Tan rica que querrás seguir tomándola! (Lo cual no recomiendo, sin embargo, debido a los altos niveles de azúcar. Pero bueno, este nunca fue un blog con recetas saludables…)
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Enlaces:
Aguapanela Colombiana
Ingredientes
- 2 l agua
- 200 g panela (en bloques o rallada)
Opcional: servir con
- queso (queso campesino o doble crema, o reemplaza por lo que tienes disponible)
- almojábanas (ve enlace en publicación o abajo)
Preparación
- Pon agua a hervir en una olla. Agrega panela. Vuelve a hervir, cubre con una tapa y baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Remueve de vez en cuando, comprueba si se ha disuelto toda la panela.
- Vierte en una taza y toma mientras está caliente.Toma tal cual, o sirve con queso y almojábanas
