Estas paletas son la versión helada del snack colombiano mango biche, que consiste en palitos o rodajas de mango biche (verde), aromatizado con zumo de limón y sal. Te preguntarás, ¿helados con sal? Sí, en Colombia todo es posible y te lo prometo, es delicioso.
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¿Qué es el mango biche (mango verde) en Colombia?
El mango biche o verde es un mango sin madurar.
Tiene un sabor tangy/agrio, no dulce.
La textura es firme y crujiente, a diferencia de lo blando y jugoso del mango maduro.
¿No suena atractivo? Corta el mango biche en palitos finos, agrega zumo de limón y espolvorea un poco de sal. Esto transformará por completo esta fruta. Si aún no lo conoces, te sorprenderá. Tiene un sabor extra tangy/agrio, salado y es súper refrescante. Aparentemente, también tiene algunos beneficios para la salud.
Paletas y helados en Colombia
Las paletas y los helados son populares en Colombia. Las tiendas los venden hechos en fábrica en muchos sabores: por ejemplo, diferentes frutas, chocolate, crema o arequipe. Pero, si tienes suerte, encuentras paletas caseras, normalmente hechas y vendidas en tazas plásticas con un palillo adentro.
Un viaje reciente a la región de Antioquia en Colombia fue la inspiración para esta receta. En la parte superior de la piedra de Peñol, cerca del pueblo de Guatapé, las señoras vendían paletas heladas en docenas de sabores diferentes, incluido el mango biche. Venían con una bolsita de sal para espolvorear. Intrigada, decidí probarlo y era tan tangy, diferente y refrescante que tuve que hacer una versión casera.
Paletas / Helados de Mango Biche
Para hacer estas paletas solo necesitas:
- mango biche (mango verde)
- zumo de limón
- azúcar
- agua
- sal para servir
Por qué te encantarán estas paletas:
- Las paletas saben súper súper tangy debido a la combinación de mango biche y zumo de limón, con un ligero toque de dulce para equilibrarlo
- Rociar un poco de sal realmente acentúa la mezcla de sabores de la paleta
- Al usar dos texturas diferentes, mango licuado y triturado y pequeños trozos de mango biche, se parece al original
- Son tán refrescantes, que son perfectos para un día caliente. O simplemente cuando necesitas un kick (como yo, porque además, nunca es un día caliente en Bogotá)
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Paletas de Mango Biche
Material
- moldes para paletas (4-6 dependiente del tamaño)
Ingredientes
Paletas de Mango Biche
- 1 mango biche/mango verde grande (aprox. 600 g)
- zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada azúcar blanca
- 6 cucharadas agua
Para servir
- sal, al gusto
Preparación
- Pela el mango y corta en trozos pequeños
- Toma la mitad del mango y colócalo en una licuadora/mezcladora. Agrega el zumo de limón, el azúcar y el agua y mezcla hasta que quede suave. Agrega más agua si la mezcla se mantiene sólida
- Agrega los pedazos pequeños de mango y mezcla bien
- Llena los moldes de paletas con la mezcla y asegúrate de llenarlos completamente para que no queden burbujas de aire.Colócalos en el congelador durante 4 horas hasta que estén completamente congelados
- Cuando las paletas estén congeladas, sácalas de sus moldes (coloca en una taza de agua por un par de segundos si la paleta no sale)Espolvorea un poco de sal en las paletas y ¡disfruta!