Hielo raspado mezclado con almíbar de frutas, cubierto con las más deliciosas frutas frescas y leche condensada. En la región del Valle del Cauca en Colombia saben hacer un postre refrescante que puedes comer a cualquier hora del día. El cholado es revitalizante por el hielo raspado, dulce por los diferentes tipos de frutas y cremoso por la leche condensada. Puedes preparar una versión vegana fácilmente haciendo leche condensada casera de leche de coco.
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Cholado (Cholao) Colombiano
No se puede definir fácilmente el cholado. Es una mezcla entre hielo raspado (estilo caribeño) y un cóctel de frutas. En temperaturas más cálidas, el hielo raspado se derrite tan rápido que casi se convierte en una bebida. Este helado es originario de Jamundí en el departamento del Valle del Cauca y por eso al cholado también se le conoce como cholado valluno. Los ingredientes principales son hielo raspado, almíbar/salsa de frutas, frutas frescas, leche condensada y una galleta. No solo es delicioso en los días calurosos, sino que este postre mágico también puede curar el guayabo (aparentemente).
Ingredientes
Hielo para preparar hielo raspado, almíbar de mora, almíbar de lulo, banano, manzana verde, maracuya, fresa, mango y leche condensada.
Recomendaciones de ingredientes
Fruta fresca Puedes agregar tus frutas favoritas al cholado. En esta receta, uso fresa, manzana, banano, maracuyá y mango. Otras excelentes opciones son la piña, la guanábana o el kiwi.
Almíbar de frutas Esta receta requiere dos almíbares de frutas caseros: uno de mora y otro de lulo. Lulo no es fácil de encontrar fuera de Colombia y puedes reemplazarlo con, por ejemplo, un almíbar de maracuyá. También puedes usar jarabes comprados en la tienda cuando tengas poco tiempo.
Leche condensada Para hacer un cholado vegano esta receta utiliza leche condensada casera a base de leche de coco. Si comes productos lácteos, puedes usar leche condensada comprada en la tienda.
Instrucciones
Prepara el almíbar de frutas y la leche condensada vegana (si la usas) con anticipación para que se enfríen en la nevera antes de usarlos. Raspa el hielo de acuerdo con las instrucciones a continuación. Ya puedes armar el cholado. Agrega almíbares de fruta al vaso. Agrega hielo raspado y empapa con más almíbar. Repite estos pasos. Cubre con toda la fruta fresca que escojas y agrega leche condensada generosamente. Agrega una galleta (vegana) y ¡listo tu cholado! Sirve con una cuchara y un pitillo.
Cómo raspar el hielo
Si tienes un procesador de alimentos grande, puedes agregar cubos de hielo directamente y usar el botón de pulso para mezclar el hielo en hielo raspado. Si tienes una licuadora pequeña como yo, primero tritura los cubitos de hielo en una toalla con un martillo. Agrega el hielo picado a la máquina y mezcla hasta que quede raspado.
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Cholado (Cholao) Colombiano
Material
- procesador de alimentos para raspar el hielo y mezclar los almíbares
- vasos (de plástico) grandes (uso vasos de 12 oz/350 ml)
Ingredientes
- cubos de hielo
Almíbar de mora
- 200 g mora
- 50 g azúcar blanca (1/4 taza)
- 120 ml agua (1/2 taza)
Almíbar de lulo
- 2 lulos, solo la pulpa
- 30 g azúcar blanca
- 3 cucharadas agua
Toppings
- unas cucharadas de leche condensada (ve notas para versión vegana)
- 6 fresas
- 1/4 mango maduro
- 1 maracuya
- 1 banano
- 1/2 manzana verde
- 2 galletas (tipo wafer para versión original, tipo oreo para versión vegana)
Preparación
Prepara almíbar de mora y almíbar de lulo
- Coloca las moras, el azúcar y el agua en una olla pequeña. Calienta hasta que hierva, baja a fuego lento y deja cocinar durante 25 minutos. Agrega un par de cucharadas de agua y mezcla con una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una salsa suave. Deja enfriar a temperatura ambiente y coloca en la nevera hasta que la salsa esté fría y estés listo para usarla
- En una olla pequeña coloca la pulpa de lulo, el azúcar y el agua. Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocinar durante 15 minutos. Agrega una cucharada de agua y mezcla con una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una salsa suave. Deja enfriar a temperatura ambiente y coloca en la nevera hasta que la salsa esté fría y estés listo para usarla
Prepara las frutas
- Justo antes de servir, prepara las frutas. Limpia y corta las frutas en cubos del tamaño de un bocado. Deja 4 rodajas más largas de fresa y manzana para decorar
Raspa el hielo
- Coloca cubitos de hielo en el procesador de alimentos. Utiliza el botón de pulso para obtener la consistencia de un raspado
Arma los cholados
- Coloca algunos chorritos de los almíbares en el vaso. Llena 1/3 del vaso con hielo raspado. Rocía generosamente almíbar de mora y leche condensada encima. Agrega otra capa de hielo raspado y rocía abundantemente con almíbar de lulo y leche condensada. Repite para el otro cholado. Es posible que te quede almíbar sobrante.Cubre los dos cholados con la fruta, la galleta y más leche condensada.Sirve con una cucharita y un pitillo. Disfruta inmediatamente