Papas Chorreadas Colombianas
Las papas chorreadas colombianas son un acompañamiento tradicional y auténtico. Esta receta fácil te enseña cómo preparar las papas perfectas cubiertas con una salsa de queso y tomate, que queda deliciosamente cremosa y con un toque salado irresistible. Un plato reconfortante e ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 700 g papas pastusa (o cualquier tipo de papa roja que mantenga su forma)
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 4 tomates grandes, rallados
- 2 cebollas largas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita comino en polvo
- 50 g queso Paipa rallado, aprox. 1 puñado (se puede reemplazar por queso mozzarella, queso cheddar suave o queso gouda)
- 100 g crema de leche (aprox. 1/2 taza)
- sal y pimienta
Preparación
- Prepara y cocina las papasPela las papas parcialmente, dejando un poco de piel en cada una. Córtalas por la mitad y lávalas bien. Cocínalas en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernas y se dejen pinchar fácilmente con un tenedor
- Prepara el hogaoMientras se cocinan las papas, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla larga y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos. Agrega los tomates rallados y el comino
- Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos para que se concentren los sabores
- Prepara la salsa de queso (chorreado)Añade la crema de leche, el queso Paipa rallado, la sal y la pimienta a la sartén con el hogao caliente
- Mezcla todo bien hasta lograr una salsa uniforme y cremosa y que el queso se derrita por completo. Si notas la salsa muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Prueba la salsa y ajusta la sazón al gusto
- Mezcla y sirveIncorpora las papas cocidas a la sartén con la salsa caliente y mezcla bien para que queden completamente cubiertas. ¡Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente!
Notas
Puedes guardar estas papas chorreadas hasta por tres días en un recipiente hermético en la nevera. Al momento de recalentarlas, es posible que debas añadir un chorrito de agua o leche para aligerar la salsa y recuperar su consistencia cremosa.
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