Papas Chorreadas Colombianas
Las Papas Chorreadas Colombianas son un acompañamiento. Disfruta estas papas cubiertas con una salsa de tomate y queso, cremosa y salada.
Ingredientes
- 700 g papas pastusa (reemplazar por un tipo de papa roja)
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 4 tomates, rallados
- 2 cebollas largas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita comino en polvo
- 50 g queso Paipa rallado, aprox. 1 puñados (reemplazar por otro tipo de queso como la mozarella)
- 100 g crema de leche (aprox. 1/2 taza)
- sal y pimienta
Preparación
- Cocina las papasPela las papas parcialmente, de modo que a cada papa le quede algo de piel. Corta papas por la mitad, lávalas y cocina en agua hirviendo hasta que estén blandas (20-30 minutos). Escurre, reservando de 1/2 a 1 taza del líquido de cocción. Cubre las papas con una tapa para mantenerlas calientes
- Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa (chorreado).Cocina la cebolla larga y el ajo en aceite hasta que estén suaves (5 minutos). Agrega el comino y los tomates rallados y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Añade la crema de leche, el queso rallado, la pimienta y la sal. Revuelve para obtener una salsa uniforme y el queso se derrita. Toma 1/2-1 taza del líquido de cocción de las papas y añádelo a la salsa para obtener una consistencia más líquidaPrueba y ajusta sazón
- Mezcla las papas con la salsaSirve mientras está caliente
Notas
Puedes conservar estas papas chorreadas hasta tres días en un recipiente cerrado en la nevera. Al calentarlas, es posible que tengas que añadir un chorrito de agua para aflojar la consistencia.
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