Hogao Colombiano
Hogao, también conocido como guiso, es un condimento tradicional Colombiano, hecho de tomate, cebolla larga y comino.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 cebollas largas grandes, picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita comino
- 4 tomates maduros grandes, finamente rallados
- sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Agrega aceite a la sartén y cocina la cebolla larga y el ajo a fuego lento, durante 5 minutos o hasta que estén blandas. No quieres que se pongan marrones
- Agrega comino y cocina por 2 minutos. Agrega los tomates rallados, la sal y la pimienta y cocina por 20 minutos a fuego lento
- El hogao está listo cuando el color se vuelve rojo más oscuro y la consistencia es menos líquida. Verifica el condimento, es posible que deseas agregar más sal.Sirve con el plato de tu elección. Guarda el hogao sobrante en un recipiente en la nevera
Notas
Las tres cucharadas de aceite pueden parecer mucho, pero se supone que el hogao es un condimento ligeramente aceitoso. Debido a que el sabor está concentrado, no usarás mucho de una sola vez.
Si rallas los tomates, el hogao resultará más líquido que si los picaras finamente.
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