La changua es una sopa de desayuno a base de leche y contiene huevos, queso derretido, pan, cebolla larga y cilantro. La changua es suave, sustanciosa, quesuda, reconfortante para las mañanas frías y un plato famoso de la cocina colombiana.
3tazas de leche semidescremada(711 ml; cuando uses leche entera usa 2 tazas de leche y 1 taza de agua)
1cebolla larga, picada finamente
1/2cucharaditasal, o más al gusto
2almojábanas (ve enlance a continuación)(o reemplaza por calao u otro tipo de pan)
2tajadas gruesas de queso(doble crema en Colombia, mozzarella en EEUU)
4huevos
1cucharada de cilantro picado
Preparación
Coloca la leche, la sal y la cebolla larga picada en una olla y calienta hasta que hierva
Parte las almojábanas (calao o pan duro) y el queso en trozos pequeños y colócalos en un plato para sopa
Cuando la leche esté hirviendo, baja el fuego y agrega los huevos uno por uno. Lo más fácil es romper los huevos en un bol y verterlos uno a uno desde el bol a la leche en la olla
Deja cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos (dependiendo de qué tan cocida te guste la yema) hasta que los huevos estén cocidos.Agrega cilantroy ajusta sazón
Divide los huevos y la sopa sobre los almojábanas y el queso en los platos de sopa. Sirve immediatemente
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