Arroz con Verduras (Arroz sin Pollo)
Este arroz con verduras es una versión vegana del arroz con pollo colombiano y está lleno de verduras y legumbres para hacer un plato principal reconfortante y saludable.
Ingredientes
- 250 gramos arroz blanco
- aceite vegetal
- 160 gramos zanahoria, cortada en cubitos pequeños, previamente hervida (aproximadamente 1 zanahoria)
- 120 gramos habichuelas, cortadas en trozos pequeños, previamente hervidas (aproximadamente 1 puñado grande)
- 150 gramos arvejas, previamente hervidas
- 150 gramos pimentón rojo, cortado en cubitos pequeños (aproximadamente 1 pimentón)
- 200 gramos garbanzos, listos para usar
- 1 receta hogao (ve enlace en post o a continuación)
- 2-3 cucharaditas mezcla de especias "Completo" o "Sazona Rey" (ve notas para reemplazo; usa V/GF si es necesario)
- 1 cucharada salsa de tomate (usa V/GF si es necesario)
- sal y pimienta
Sirve con
- salsa de tomate
- papas a la francesa or papas fritas de paquete (papas fritas regulares o fosforitos)
Preparación
- Cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones
- Prepara el hogao de acuerdo con las instrucciones
- Coloca las verduras previamente hervidas (cubos de zanahoria, las habichuelas picadas y las arvejas) a un lado en una olla grande
- Cocina el pimentón rojo en aceite vegetal hasta que esté suave. Agrega los garbanzos, el condimento completo, sal, y pimienta y continua cocinando por 2 minutos más
- Agrega la mezcla de pimentón rojo y garbanzos a las verduras previamente hervidas. Agrega el arroz, la salsa de tomate y el hogao y mezcla bien. Calienta el arroz un poquito si es necesario. Si tienes un hogao muy líquido, es posible que no necesites agregar la cantidad completa. Ajusta, de modo que el hogao una los ingredientes con el arroz, pero no sea muy aguado
- Ajusta el condimento
- Sirve el arroz sin pollo haciendo pequeñas montañas, usando un bol o una taza. Sirve con papas a la francesa o papas fritas de un paquete, y salsa de tomate
Notas
Acerca de las verduras: la zanahoria, las habichuelas y las arvejas deben hervirse previamente, de manera que estén listos para comer.
En Colombia se encuentran disponibles mezclas de especias como "condimento completo" o "sazona rey". En otros países en los supermercados latinoamericanos pueden estar disponibles. Si no, puedes reemplazar la mezcla de especias agregando pimentón en polvo, comino en polvo y cúrcuma en polvo al plato. Es posible que debas agregar más sal y pimienta, porque las mezclas de especias listas para usar tienden a agregar mucha sal y sabor.
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