Almojábanas Colombianas
Las almojábanas colombianas están hechas de harina de maíz y queso fresco. Son perfectos para el desayuno o como pasaboca durante el día. Debido a que están hechos con harina de maíz, tampoco contienen gluten.
Ingredientes
- 250 gramos queso campesino o cuajada, rallado finamente ve notas para reemplazo
- 60 gramos harina de maíz blanco precocida harina de maíz para arepas, ve notas
- 20 gramos fécula de maíz (mas o menos 2 cucharadas)
- 1 cucharadas azucar blanca
- 1 cucharadita polvo para hornear
- sal
- 1 huevo, batido
- 4-6 cucharadas leche (según sea necesario)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius (440 Fahrenheit)
- Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear
- Agrega la harina de maíz, la fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal a un bowl grande y mezcla
- Agrega el queso rallado y el huevo batido, mezcla con un tenedor. Luego amasa con las manos hasta que el queso se incorpore bien a la masa
- Agrega leche por cuchara si es necesario. Esto depende de qué tan húmedo esté el queso. Quieres una masa liviana y suave, que no sea pegajosa, pero tampoco que se desmorone
- Divide la masa en 10-12 piezas iguales y dales forma de bolas. Serán un poco más grandes que pelotas de golf. Colócalas en la bandeja para y hornealas durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados
- Sirve caliente
Notas
- El queso campesino y la cuajada son quesos blancos frescos, fáciles de encontrar en Colombia. Pueden ser reemplazados por queso fresco mexicano. Si no está disponible, puedes reemplazarlo por ricotta o mozarella rallada y quedarán deliciosos aunque el sabor será diferente al de las almojábanas tradicionales.
- Para esta receta necesitas el mismo tipo de harina de maíz que se usa para las arepas. Es una harina de maíz blanco precocida, aunque la harina de maíz hecha de maíz amarillo también funciona. En los países de América del Sur se encuentran disponibles muchas marcas, fuera de estos países la marca P.A.N. se vende a menudo en los supermercados Latinoamericanos y en línea.
- Saben mejor frescos. Incluso después de 1 hora, tienden a secarse y desmoronarse, por lo que es mejor comerlas todas de inmediato. Si tiene sobras, calentarlas en el horno ayuda un poco. O haz mi receta de Torta de Almojábana (enlace en el texto del blog).
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