Verduras Horneadas En Hoja De Plátano
Una variación colombiana y tropical de sus verduras al horno habituales: al cocinar las verduras y la salsa en una hoja de plátano, todos los sabores se mezclan y conservan, lo que lleva a una explosión de sabor.
Material
- hoja de plátano, banano o bijao (lo más fácil es comprar rectángulos listos para usar)
- cuerda de cocina
Ingredientes
- 4 papas, en rodajas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1/2 calabaza pequeña, en rodajas
- cilantro, finamente picado
Guiso
- aceite vegetal
- 3 tomates grandes y maduros, rallados
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 pimentón rojo, en rodajas finas
- comino
- sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius (440 Fahrenheit)
- Empieza por preparar el guiso. Sofrie la cebolla y el ajo en aceite vegetal en una sartén durante 2-3 minutos. Agrega comino, pimentón rojo, sal y pimienta y cocina por 5 minutos más hasta que el pimentón rojo esté suave. Agrega los tomates rallados, cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos
- Mientras se cocina tu guiso, hierve previamente las papas en rodajas y la zanahoria en rodajas durante 10 minutos en una olla. Mientras tanto, limpia y corta la calabaza
- Ajusta la sazón para el guiso
- Coloca la hoja de plátano en el mezón de la cocina (consulta la publicación del blog para obtener instrucciones si no has comprado hojas de plátano listas para usar). Agrega papa y zanahoria previamente hervida, y la calabaza en el medio de la hoja. Mezcla las verduras y condimenta
- Agrega guiso encima y mezcla todo junto
- Envuelve la hoja de plátano. Comienza doblando los bordes cortos hacia el medio. Dobla los bordes largos como para envolver un regalo y colócalos hacia el medio. Asegura el envoltorio, usando la cuerda de cocina, atando el paquete. Ve las imágenes en la publicación de blog para obtener instrucciones. Coloca en una refractarea engrasada y cocina a 220 grados centígrados durante 30 minutos
- Abre la hoja de plátano envuelta cortando las cuerdas. Agrega cilantro sobre las verduras y sirve con arroz
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