Papas en Chupe
Papas cocinadas en una salsa de leche y crema, condimentada con cebolla larga, ajo y hierbas frescas. Las papas en chupe son la forma más fácil de preparar un acompañamiento cremoso de papas. Cocinadas en la estufa y en solo una olla, tendrás este plato listo en menos de 30 minutos. La receta es adaptable para veganos.
Ingredientes
- aceite de oliva
- 2 cebollas largas, picadas finamente, las partes blancas y verdes se mantienen separadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita comino en polvo
- 700 g papas, peladas y cortadas en mitades o cuartos (papa sabanera in Colombia, in EEUU una papa firme como la russet)
- 2 tazas leche entera (470 ml)
- 1/2 taza crema de leche (120 ml)
- 1/2 cubo de caldo de verduras
- sal y pimienta, al gusto
- 1 puñado de hierbas frescas (yo uso cilantro y cebollín)
Preparación
- En una olla que quepan las papas, cocina la parte blanca de la cebolla larga y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves (3 min). Agrega el comino y cocina por 1 minuto más
- Añade las papas cortadas y limpias, la leche, el crema de leche, y 1/2 cubo de caldo de verduras. Condimenta con sal y pimienta. Cubre con una tapa, calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocinar durante aproximadamente la mitad del tiempo total de cocción (alrededor de 10-12 minutos). Las papas deben estar cubiertas con la leche/crema. Revuelve ocasionalmente
- Retira la tapa y deja cocinar para que la salsa se espese, hasta que las papas estén tiernas (10-12 minutos más). Agrega las partes verdes de la cebolla larga durante los últimos 3 minutos. Revuelve ocasionalmente
- Espolvorea con hierbas frescas y sirve caliente como acompañamiento
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