Dip de Frijoles con Salsa de Aguacate
Este Dip de Frijoles está repleto de sabor debido a la adición de tomate, ajo, cilantro fresco y zumo de limón. La textura cremosa del dip se complementa con una cobertura fresca y ácida hecha de salsa de aguacate. Este dip es un aperitivo o snack fácil y rápido que preparas en menos de 30 minutos. La receta es vegana y sin gluten.
Ingredientes
Dip de Frijoles
- 2 tazas frijoles cocidos (aprox. 400-500 g)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/2 ají, sin semillas, picado
- 1 tomate, picado
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 puñado de cilantro, picado
- zumo de 1 limón
- sal y pimienta
Salsa de Aguacate
- 2 aguacates pequeños, en cubos (o 1 grande)
- 1/2 tomate, picado
- zumo de 1/2 limón
- cilantro picado
- sal y pimienta
Topping
- cilantro picado
- aceite de oliva
- zumo de 1/2 limón
Preparación
Prepara el Dip de Frijoles
- Cocina la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén durante 2-3 minutos hasta que estén suaves. Agrega ají picado, tomate picado, comino, pimienta y sal. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que esté cocido. Agrega un chorrito de agua si está demasiado seco
- Coloca los frijoles en una licuadora. Agrega la salsa de tomate y cebolla, el cilantro picado, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté suave y cremoso. Prueba y ajusta la sazón en términos de sal, pimienta, zumo de limón y cilantro
Prepara la Salsa de Aguacate
- Agrega a un bol los cubos de aguacate, tomate picado, zumo de 1/2 limón, cilantro picado, pimienta y sal. Mezcla con cuidado, prueba y rectifica sazón
Arma los elementos
- Unta el dip de frijoles en un plato o en un bol para servir. Cubre con la salsa de aguacate. Decora con cilantro, un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón
- Sirve con chips de tortilla, chips de plátano verde, galletas saladas o pan. Para una versión más ligera sirve con rodajas de pepino, pimenton rojo y zanahorias baby
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